Daging sapi giling (atau daging cincang seperti yang dikenal di beberapa tempat), digunakan di banyak hidangan pokok termasuk lasagna, meatloaf, dan hamburger yang pernah populer. Meskipun tidak perlu, karena alasan budaya dan sebagai pilihan pribadi, banyak orang suka mencuci atau membilas daging giling mentah dengan air sebelum dimasak – untuk menghilangkan kelebihan darah, cairan, dan kuman yang dipindahkan oleh orang yang menangani daging di pabrik pengolahan.
Langkah
Bagian 1 dari 2: Persiapan Mencuci Daging Sapi
Langkah 1. Baca resepnya dengan seksama
Beberapa resep secara khusus akan memberitahu Anda untuk TIDAK mencuci daging giling. Ini karena mencuci daging, dan menambahkan air, akan mengurangi rasa dan pengaruh resep tersebut.
Selalu baca resep setidaknya dua kali untuk memastikan Anda memahami petunjuknya
Langkah 2. Kumpulkan semua peralatan yang dibutuhkan
Untuk mencuci daging giling, Anda memerlukan akses ke dapur dengan wastafel yang memiliki air mengalir, dan area bangku yang bersih. Gunakan area yang tidak akan digunakan untuk menyiapkan makanan lain. Anda akan perlu:
- Saringan logam atau saringan
- Dua mangkuk besar
- Beberapa handuk kertas
Langkah 3. Kenakan celemek dan sepasang sarung tangan karet
Mengenakan celemek akan mencegah pakaian Anda menjadi basah dan terkontaminasi silang oleh daging, jus daging, dan darah. Sarung tangan karet akan menjaga tangan Anda tetap bersih dan mencegah daging tersangkut di bawah kuku Anda.
Langkah 4. Tempatkan saringan logam (atau saringan di atas salah satu mangkuk) di wastafel
Ini untuk mencegah daging giling jatuh ke bak cuci piring atau air saat Anda mencucinya. Jika menggunakan saringan, Anda harus mengosongkan mangkuk di bawahnya secara teratur saat terisi air.
Hanya gunakan mangkuk logam, kaca, atau keramik yang dapat dibersihkan dengan air panas dan larutan pemutih. Logam, kaca dan keramik tidak menahan bakteri dan kuman seperti kayu atau plastik
Bagian 2 dari 2: Mencuci Daging Sapi Sebelum Dimasak
Langkah 1. Nyalakan keran dingin dan keluarkan daging giling dari kemasannya
Saat mencuci daging, suhu air harus selalu dingin. Jika Anda menggunakan air panas untuk mencuci daging giling, Anda akan mulai memasak daging.
Menggunakan air panas juga berisiko membakar tangan Anda
Langkah 2. Bilas daging giling di bawah air dingin
Pecahkan daging menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda untuk memastikan semua kelebihan darah dikeluarkan. Cuci daging menjadi beberapa bagian. Jangan mencoba melakukan semuanya sekaligus. Gunakan waktumu.
- Pastikan tidak ada percikan air dari bak cuci ke lantai saat mencuci daging.
- Setiap permukaan yang terkena air dari daging harus dibersihkan dan dikeringkan secara menyeluruh.
Langkah 3. Keringkan daging yang sudah dicuci dengan handuk kertas
Bersikaplah lembut dan jangan menekan daging saat menepuknya hingga kering. Tempatkan daging yang baru dicuci dan dikeringkan ke dalam mangkuk bersih kedua. Daging sapi giling Anda sekarang siap untuk dimasak.
Langkah 4. Bersihkan dapur Anda
Setelah mencuci daging giling, cegah kontaminasi silang bakteri dengan membersihkannya dengan air sabun yang panas. Bersihkan wastafel, keran, peralatan, talenan, dan semua meja dapur secara menyeluruh.
- Bersihkan apa pun yang mungkin bersentuhan dengan daging giling mentah.
- Sterilkan permukaan dapur dengan larutan 1 sendok makan (14,8 ml) pemutih per galon air. Bilas dan keringkan dengan udara, atau keringkan dengan handuk kertas bersih.
- Buang handuk kertas bekas ke tempat sampah.
- Jika Anda menggunakan handuk kain untuk membersihkan, masukkan ke dalam mesin cuci pada siklus putaran panas.
Langkah 5. Cuci tangan Anda
Setelah mencuci daging giling, bersihkan tangan Anda dengan air hangat dan sabun selama 20 detik penuh. Mencuci tangan setelah menangani daging atau kemasannya sangat penting untuk menghindari kontaminasi silang dan penyakit pada makanan.
- Untuk mencuci tangan, basahi di bawah keran dan oleskan sabun. Gosok tangan Anda bersama-sama untuk membuat busa. Bilas dengan air dan keringkan tangan Anda dengan handuk bersih.
- Jangan lupa untuk membasuh punggung tangan, pergelangan tangan, dan di bawah kuku.
Tips
- Tidak boleh ada piring di dekat atau di sekitar daging giling yang tidak akan digunakan dalam proses pencucian.
- Hindari percikan air saat mencuci daging giling untuk menghindari kontaminasi silang.
- Jangan memeras daging giling saat Anda mencuci, atau memasaknya. Anda akan kehilangan sebagian rasa.
- Mengeringkan atau membilas daging giling dalam air hangat SETELAH dimasak, akan mengurangi kandungan lemak dan menghilangkan lemak.
Peringatan
- Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA menyarankan untuk tidak mencuci daging mentah karena dapat menyebabkan kontaminasi silang.
- Cara terbaik untuk membunuh bakteri dan memastikan daging giling aman untuk dimakan adalah dengan memasaknya hingga mencapai suhu 165 °F (73,9 °C).
