Air tonik adalah pencampur yang populer untuk minuman beralkohol dan dapat digunakan untuk membuat soda rasa. Anda dapat membuat air tonik jeruk sendiri di rumah hanya dengan air, gula, kulit kayu kina, jahe, dan buah jeruk. Untuk membuat tonik, Anda hanya perlu menyiapkan sirup sederhana, tambahkan bahan jeruk, dan saring airnya sebelum disimpan. Ingatlah bahwa menelan air tonik buatan sendiri yang disaring dengan buruk yang dibuat dengan kina bisa berbahaya.
Bahan-bahan
- 4 gelas (950 mL) air
- 3 cangkir (710 mL) gula tebu alami
- cangkir (28 gram) kulit kayu kina cincang
- 1 jeruk bali
- 1 jeruk nipis
- 1 jeruk nipis
- 1 potong kecil jahe
Langkah
Bagian 1 dari 3: Membuat Sirup Tonik Sederhana
Langkah 1. Tempatkan panci sedang dengan air dan gula di atas api besar
Tambahkan 4 cangkir (950 mL) air ke dalam panci, dan tuangkan 3 cangkir (710 mL) gula tebu alami. Kemudian, nyalakan api kompor ke pengaturan setinggi mungkin.
Pastikan Anda menggunakan panci non-reaktif, yang dapat mengubah rasa cairan. Hindari menggunakan panci tembaga, aluminium, atau besi cor untuk membuat air tonik Anda
Langkah 2. Didihkan air, aduk terus sampai gula larut
Tunggu sampai air mendidih, yang bisa memakan waktu 10-15 menit. Setelah mendidih, aduk campuran untuk mendorong gula larut.
Jangan kecilkan api sebelum gula benar-benar larut. Ini dapat meninggalkan butiran gula kecil di dalam air, yang dapat mempengaruhi rasa tonik
Langkah 3. Kecilkan api sampai mendidih dan tambahkan kulit kayu kina cincang
Kulit kayu kina memberikan rasa pahit pada tonik, dan dapat ditemukan di bagian ramuan di toko bahan makanan setempat atau online. Setelah air tenang hingga mendidih, masukkan cangkir (28 gram) kulit kayu kina cincang.
- Atau, jika Anda tidak dapat menemukan kulit kayu kina, Anda dapat menggunakan versi bubuk, yang disebut kina. Tambahkan 3 sendok makan (44 mL) kina ke dalam air dan aduk hingga tercampur rata.
- Ingatlah bahwa menelan kina terlalu banyak dapat berbahaya bagi kesehatan Anda, jadi jangan menambahkan kina lebih dari yang dibutuhkan. Secara umum, kulit kayu kina lebih aman, karena lebih mudah disaring dari toniknya.
- Jika Anda tidak dapat menemukan kina atau kulit kayu kina di lorong ramuan toko bahan makanan lokal Anda, carilah di toko kesehatan alami setempat Anda.
Bagian 2 dari 3: Menambahkan Rasa Jeruk
Langkah 1. Zest dan jus 1 jeruk bali, 1 lemon, dan 1 jeruk nipis ke dalam air
Gunakan zester untuk mencincang halus kulit jeruk bali, lemon, dan jeruk nipis ke dalam air untuk menyebar. Kemudian, ekstrak jus sebanyak mungkin dari setiap buah, dan tambahkan ke dalam air untuk membuat rasa jeruk lebih kuat.
Jika Anda hanya ingin menggunakan salah satu buah untuk membuat tonik Anda, gunakan 3 buah yang sama. Misalnya, jika Anda ingin membuat tonik lemon, Anda perlu memeras kulitnya dan memeras 3 buah lemon ke dalam air
Langkah 2. Potong sepotong jahe halus dan tambahkan ke dalam air
Jahe membantu menyeimbangkan kekuatan buah jeruk, dan menambahkan rasa yang lebih lembut dan gurih. Pastikan untuk memotongnya menjadi potongan-potongan yang sangat kecil sehingga rasanya dapat menyebar ke seluruh air.
Jika Anda tidak ingin memotong jahe, gunakan parutan untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Ini bisa memakan waktu lebih lama, tetapi seringkali lebih mudah daripada memotong
Langkah 3. Didihkan selama 25 menit sampai sirup menjadi encer
Aduk campuran sesering mungkin dengan sendok kayu untuk menggabungkan bahan secara menyeluruh. Biarkan terbuka saat air terus mendidih.
Setelah 25 menit, tonik akan menjadi cair. Jika kental seperti sirup, biarkan mendidih lagi selama 5 menit
Langkah 4. Angkat panci dari api dan biarkan dingin
Matikan kompor dan letakkan panci di atas potholder atau permukaan tahan panas lainnya agar dingin. Setelah 10 menit, celupkan satu jari ke dalam tonik untuk memastikan tonik sudah cukup dingin untuk disaring.
Jika cairan terlalu panas untuk mencelupkan jari Anda, tunggu 5-10 menit lagi untuk menyaring tonik
Bagian 3 dari 3: Menyaring dan Menyimpan Tonik
Langkah 1. Saring tonik dengan French press atau penyaring kopi
Jika Anda memiliki pembuat kopi French press, tuangkan tonik ke dalam gelas dan dorong plunger untuk menyaringnya. Jika Anda tidak memiliki alat pres, tutup bagian atas mangkuk dengan penyaring kopi, dan tuang tonik secara perlahan ke penyaring dan biarkan cairan menetes.
- Saat menggunakan filter kopi, bersabarlah dan bekerja perlahan. Pastikan saringan terpasang kuat di bagian atas mangkuk dengan melilitkan karet gelang di sekeliling bagian luar atau merekatkannya pada tempatnya.
- Jika Anda tidak memiliki penyaring kopi atau alat pres Prancis, gunakan selembar kain tipis atau kain muslin.
Langkah 2. Lewatkan cairan melalui saringan 3-4 kali untuk menghilangkan partikel besar
Untuk memastikan tonik benar-benar bersih, jalankan melalui metode penyaringan Anda setidaknya 3 kali. Pastikan untuk mengganti filter atau membilas mesin pres setiap kali selesai.
Beberapa galur pertama akan berisi potongan yang lebih besar, seperti kulit dan jahe. Terus saring tonik sampai tidak ada potongan padat yang tersisa untuk dikeluarkan
Langkah 3. Corong tonik ke dalam stoples yang disterilkan dan ditutup
Tempatkan corong ke dalam stoples, dan tuangkan tonik dengan hati-hati hingga cairan mencapai pinggiran stoples. Lepaskan corong dan tutup tutupnya untuk memastikan kedap udara. Setelah Anda melepas corong, level tonik akan turun sedikit, meninggalkan beberapa ruang kepala.
Anda dapat menemukan stoples yang disterilkan dan ditutup di sebagian besar toko bahan makanan dan toko kerajinan. Mereka sering digunakan untuk pengalengan, dan tersedia dalam berbagai ukuran berbeda
Langkah 4. Simpan toples tonik di lemari es hingga 3 minggu
Jaga agar tonik tetap segar dengan menyimpannya di rak di lemari es. Setelah 3 minggu, tuangkan sisa tonik ke saluran pembuangan, dan cuci stoples sampai bersih sebelum digunakan kembali.
