Membersihkan dapur Anda adalah langkah penting bagi siapa saja yang ingin mengikuti kashrut, badan hukum Yahudi yang menjelaskan makanan mana yang dapat diterima dan cara menyiapkannya. Bagian terpenting dari kashering dapur adalah menyimpan barang-barang penyimpanan dan persiapan untuk daging dan produk susu secara terpisah. Jika Anda membersihkan dan merapikan dapur Anda secara metodis dari peralatan dan permukaan besar hingga peralatan kecil dan peralatan masak, Anda dapat menghemat waktu dan hidup sesuai dengan tradisi Yahudi.
Langkah
Bagian 1 dari 3: Mempersiapkan Kasher
Langkah 1. Beli piring dan peralatan sekali pakai untuk digunakan saat Anda membersihkan dapur
Karena plastik dan kertas tidak memerlukan kashering (proses pembuatan halal), gunakan ini saat Anda memisahkan dan membersihkan dapur Anda. Gunakan piring kertas dan peralatan makan plastik untuk daging dan produk susu sekali sebelum dibuang.
Langkah 2. Pisahkan set hidangan daging dan susu sepenuhnya
Gunakan dan beri label pada ruang penyimpanan terpisah, seperti lemari dan area lemari es, untuk daging dan produk susu. Anda juga perlu menggunakan peralatan masak, peralatan makan, pengocok garam dan merica yang terpisah, nampan roti, rak pengeringan, handuk piring, dan taplak meja untuk daging dan produk susu, karena bahan-bahan ini juga tidak dapat disiapkan bersama atau dimakan pada waktu makan yang sama.
- Biasanya menggunakan kode warna untuk membedakan antara daging dan produk susu. Misalnya, beli satu set peralatan masak biru untuk daging dan satu set merah untuk susu.
- Jika Anda tidak dapat membeli set yang sama sekali baru, gunakan pena cat halal untuk menentukan kategori makanan mana yang harus digunakan untuk peralatan tersebut.
- Lemari atau pantry tidak memerlukan kashering, karena diasumsikan bahwa makanan halal akan disimpan dengan aman di dalam wadah halal. Namun, jangan ragu untuk membersihkan lemari secara mendalam untuk mempertahankan semangat kashrut yang sebenarnya.
Langkah 3. Simpan produk susu di pintu lemari es dan produk daging di rak
Jika Anda perlu menyimpan daging dan susu di rak, letakkan di rak terpisah dengan lapisan foil di bawahnya untuk mencegah kebocoran ke tingkat yang lebih rendah. Jika terjadi kebocoran, buang makanan yang terkontaminasi di bawahnya dan letakkan lapisan foil baru di bawah makanan Anda.
Langkah 4. Sisihkan peralatan dan peralatan masak untuk saat ini
Anda akan ingin merapikan dapur Anda dari atas ke bawah, bekerja ke dalam dari barang-barang besar ke kecil. Hal ini untuk menghindari menyimpan barang-barang kashered di lokasi yang tidak di-kashered di dapur.
Langkah 5. Beli makanan bersertifikat halal hanya setelah dapur Anda dibersihkan
Ada batasan ketat pada apa yang dianggap halal. Untungnya, ada beberapa organisasi yang mulai memberi label pada barang-barang bersertifikat. Cari OU (Ortodoks Union), OK, label sertifikasi Star-K. Beberapa komunitas memiliki label sertifikasi mereka sendiri, jadi teliti praktik halal lokal Anda. Buang barang-barang yang meragukan dan makanan yang Anda tahu tidak halal.
Daging halal harus berasal dari hewan yang mengunyah makanan dan memiliki kuku yang terbelah. Unggas predator tidak boleh dimakan, penyembelihan harus tepat dan tidak menyakitkan bagi hewan, darah harus dikeluarkan dari daging, dan susu hanya boleh berasal dari hewan halal
Bagian 2 dari 3: Membersihkan Permukaan dan Peralatan Anda
Langkah 1. Gunakan meja dan meja yang berbeda untuk daging dan produk susu
Jika permukaan yang sama harus digunakan untuk keduanya, gunakan penutup yang berbeda seperti taplak meja dan alas piring untuk masing-masing jenis. Jangan letakkan makanan daging dan susu di meja yang sama pada waktu yang bersamaan. Cuci penutup kain dengan air panas di antara penggunaan.
Langkah 2. Siapkan pembagi di wastafel Anda
Secara optimal, akan ada dua bak cuci, satu untuk setiap jenis makanan. Jika Anda hanya memiliki satu, pasang pembatas kashered di tengah wastafel agar tidak ada makanan atau air yang terciprat ke sisi lain atau gunakan dua tempat sampah di dalam wastafel. Jika terjadi kontaminasi silang, tuangkan air mendidih ke seluruh bak cuci dan tunggu 24 jam sebelum digunakan.
Langkah 3. Bongkar dan bersihkan semua peralatan
Pecahkan kompor, interior lemari es, dan peralatan kecil ke dalam bagian-bagiannya. Bersihkan setiap bagian dengan pembersih halal yang kuat, seperti yang dibuat oleh Aviglatt, termasuk bagian dalam oven dan microwave. Pasang kembali peralatan Anda.
Langkah 4. Nyalakan pembakar kompor
Biarkan pembakar koil menyala sampai menyala merah, dan rebus tungku kompor gas yang bisa dilepas dalam air untuk membersihkannya. Kompor utama Anda dapat digunakan untuk daging sementara kompor portabel dapat digunakan untuk produk susu. Jika Anda tidak dapat menggunakan kompor terpisah, persembahkan pembakar untuk setiap jenis makanan, dan jangan menyiapkan makanan daging dan susu secara bersamaan.
Jika Anda harus menyiapkan daging dan susu secara bersamaan di atas kompor, tutup panci dan wajan dengan rapat, dan buka hanya satu per satu untuk mencegah tercampurnya uap dan produk sampingan cair
Langkah 5. Beli oven pemanggang roti portabel
Makanan daging dan susu tidak akan pernah bisa dimasak dalam oven pada saat yang bersamaan, bahkan dalam peralatan memanggang yang terpisah, jadi mendedikasikan alat terpisah untuk satu jenis makanan dapat menghemat waktu. Untuk membersihkan oven untuk penggunaan daging eksklusif, jalankan oven pada suhu 450 derajat selama beberapa jam. Untuk melindungi ayam pedaging selama persiapan makanan, tutupi bagian bawah peralatan panggang Anda dengan kertas timah.
Oven yang membersihkan sendiri dapat memisahkan antara pemasakan daging dan produk susu jika Anda mengikuti instruksi dari pabriknya. Tunggu 24 jam setelah Anda menjalankan siklus pembersihan sendiri sebelum menggunakan oven untuk jenis makanan lainnya
Langkah 6. Beli perlengkapan untuk blender, mixer, dan pengolah makanan untuk setiap jenis makanan
Meskipun tidak perlu menggunakan motor yang berbeda antara pareve (tidak mengandung daging atau susu), daging, dan makanan olahan susu, Anda perlu membersihkan semua permukaan luar motor di antara penggunaan.
Langkah 7. Kukus microwave
Panaskan semangkuk air dengan suhu tinggi dalam wadah kashered selama sekitar 10 menit. Ini perlu dilakukan di antara penggunaan daging dan produk susu. Anda juga dapat menempatkan wadah makanan Anda di dalam wadah lain yang terkunci sebelum microwave untuk menghindari kashering microwave di antara setiap penggunaan.
Langkah 8. Gunakan mesin pencuci piring hanya untuk makanan pareve
Cuci semua daging dan produk susu dengan tangan alih-alih mengalirkannya melalui mesin pencuci piring karena kontaminasi silang akan terjadi jika peralatan masak daging dan susu dicuci bersama.
Bagian 3 dari 3: Perkakas dan Peralatan Masak Kashering
Langkah 1. Bagilah peralatan dan peralatan masak Anda menjadi kasherable dan non-kasherable
Semua barang yang dibeli dari atau digunakan oleh non-Yahudi (Gentile) memerlukan kashering. Logam dan kaca bisa dihaluskan, tetapi porselen atau gerabah tidak bisa karena zat tersebut menyerap partikel makanan secara permanen. Peralatan yang terbuat dari plastik tidak memerlukan halal kecuali digunakan atau dijual oleh orang bukan Yahudi. Kayu, kertas, tulang, gerabah tanpa glasir, atau bahan apa pun yang akan rusak karena terlalu lama terkena air mendidih tidak dapat dihaluskan sepenuhnya. Buang barang-barang non-kasherable.
- Jika barang Anda terbuat dari dua bahan atau lebih, ikuti aturan untuk bahan yang dominan. Misalnya, jika sendok Anda terutama terbuat dari logam dengan sambungan kayu, bersihkan dalam mikvah dengan berkah. Jika talenan sebagian besar terbuat dari kayu tetapi memiliki detail logam, rendam tanpa restu.
- Konsultasikan dengan rabi untuk aturan memberkati dapur Anda selama proses kashering karena sangat bervariasi antar tradisi.
Langkah 2. Bersihkan item kasherable secara menyeluruh
Anda perlu menggunakan spons, sabun, dan sabut gosok bersertifikat halal untuk menghilangkan semua makanan, karat, dan kotoran dari peralatan makan. Jika Anda memilih untuk menggunakan cat untuk membedakan set daging dan produk susu, cat tidak perlu dihilangkan sebelum kashering. Namun, lem yang tertinggal stiker harus dihilangkan, yang bisa dilakukan dengan menggunakan minyak jeruk atau kayu putih.
Langkah 3. Cari atau buat mikvah
Mikvah adalah kolam khusus yang terhubung dengan sumber air hujan alami dan digunakan untuk banyak ritual perendaman (tovel). Jika Anda tidak memiliki akses rutin ke mikvah, Anda dapat membuatnya di rumah dengan merebus air dalam panci, membuang airnya, dan menggunakan panci sebagai mikvah.
Langkah 4. Benamkan peralatan di mikvah
Tempatkan peralatan bersih ke dalam mikvah satu per satu, dan biarkan selama minimal 15 detik. Bilas peralatan kashered dalam air dingin setelah dikeluarkan dari mikvah.
- Biarkan air kembali mendidih sebelum mengeluarkan item pertama dan menambahkan yang lain.
- Jika perkakas terlalu besar untuk dimasukkan ke dalam mikvah Anda, Anda dapat membuangnya satu sisi pada satu waktu dengan membaliknya dengan penjepit setelah waktu perendaman penuh berlalu.
Langkah 5. Panci dan wajan kasher di mikvah dengan cara yang sama seperti peralatan
Jika panci terlalu besar untuk direndam, Anda dapat menggunakan bejana yang lebih besar (pastikan untuk merebus air di dalamnya terlebih dahulu) atau mencari genangan air alami untuk merendamnya.
Langkah 6. Cuci item kain seperti celemek, sarung tangan oven, serbet, dan taplak meja di mesin cuci
Gunakan pengaturan "panas" dan pastikan tidak ada partikel makanan yang tertinggal di permukaan kain. Cuci item kain di antara setiap penggunaan atau antara menyiapkan daging dan produk susu.
Tips
- Membersihkan barang-barang dapur Anda secara menyeluruh sebelum direndam atau dibakar adalah kuncinya.
- Konsultasikan dengan rabi untuk bimbingan. Anda dapat meminta janji dengan seorang rabi untuk datang ke rumah Anda untuk mengevaluasi dapur Anda dan membantu membuat perubahan.
