Pressure cooker gaya India memasak makanan dengan sangat cepat pada suhu tinggi dan di bawah banyak tekanan, sama seperti pressure cooker lainnya. Kompor tekanan India adalah kompor daripada listrik, mereka menggunakan bobot untuk mengatur tekanan, dan mereka memiliki peluit untuk memberi tahu Anda bahwa kompor telah mencapai tekanan. Anda dapat memasak banyak hidangan nasi populer di pressure cooker gaya India, termasuk nasi putih, biryani, dan hidangan nasi lainnya.
Bahan-bahan
Nasi putih
Porsi 2
- 1 cangkir (195 g) nasi basmati
- 2 gelas (474 ml) air
Biryani Sayuran
Porsi 4
- 2 sendok makan (30 ml) minyak
- 1 lembar daun salam
- 4 biji kapulaga
- adas bintang 1
- 1 batang kayu manis kecil
- 6 cengkeh
- sendok teh (1 g) shahi jeera atau jinten
- 1 bawang bombay, potong dadu
- inci jahe segar, potong dadu
- 2 siung bawang putih, potong dadu
- 1 kentang, potong dadu
- 1 wortel, cincang
- cangkir (75 g) kacang hijau beku
- 1 cabai hijau, potong dadu
- cangkir (13 g) daun mint segar, cincang
- 2 sendok teh (4 g) biryani masala powder
- 2½ gelas (593 ml) air
- Garam secukupnya
- 1 sendok makan (15 m) jus lemon
- 1½ cangkir (293 g) beras basmati
- cangkir (13 g) daun ketumbar segar, cincang
- Lada segar, secukupnya
Langkah
Bagian 1 dari 3: Membuat Beras Biasa
Langkah 1. Bilas beras
Tempatkan nasi ke dalam mangkuk sedang. Tutup dengan air, dan sisakan ruang kepala ekstra (2,5 cm). Aduk nasi di dalam mangkuk dan biarkan meresap selama satu hingga dua menit. Tiriskan beras melalui saringan halus dan bilas dengan air mengalir selama sekitar 30 detik.
Membilas beras penting karena mencegah beras saling menempel setelah dimasak. Pembilasan menghilangkan lapisan pati di permukaan yang jika tidak akan menyebabkan butiran menggumpal
Langkah 2. Campurkan beras dan air
Kembalikan beras yang sudah dicuci ke dalam panci bertekanan tinggi dan tambahkan 2 gelas (474 ml) air untuk memasak. Untuk rasa ekstra, Anda juga bisa menambahkan satu sendok teh (5 ml) minyak zaitun, wijen, atau kacang tanah.
- Cara ini berlaku untuk semua jenis beras, termasuk putih, coklat, melati, basmati, liar, gabah panjang, dan gabah pendek.
- Untuk membuat nasi yang cukup untuk lebih banyak orang, cukup tambahkan jumlah nasi dan air secara merata.
- Untuk nasi al dente, gunakan 1½ gelas (356 ml) air, bukan 2 gelas (474 ml).
- Untuk nasi liar, gunakan 3 gelas (711 m) air per cangkir (178 g) beras.
Langkah 3. Kunci tutupnya
Putar pressure cooker sehingga pegangannya menghadap Anda, yang berarti pukul enam. Pasang tutupnya sehingga pegangan tutupnya menghadap ke arah jam lima. Putar tutupnya untuk menyelaraskan kedua pegangan pada pukul enam dan buat segelnya.
- Untuk panci presto yang tidak memiliki pegangan yang sejajar, letakkan tutup panci di atas panci sampai rata dengan panci. Kemudian putar tutupnya untuk menguncinya di tempatnya.
- Sangat penting untuk mengamankan tutupnya dengan benar, jika tidak panci tidak akan dapat menghasilkan tekanan yang diperlukan untuk memasak nasi dengan benar.
Langkah 4. Tambahkan beban
Pada pressure cooker gaya India, beban kecil yang diletakkan di atas lubang uap inilah yang mengatur tekanan di dalam panci. Ketika tekanan cukup meningkat, uap mendorong beban ke atas dan tekanan dilepaskan.
- Tempatkan beban di atas lubang uap yang keluar dari tutupnya.
- Bobotnya terlihat seperti sumbat kecil, dan akan disertakan dengan panci presto saat Anda membelinya.
Langkah 5. Panaskan pressure cooker dan dengarkan uapnya keluar
Tempatkan pressure cooker di atas kompor gas atau listrik dan panaskan dengan api besar. Saat panci memanas, tekanan di dalamnya akan naik. Saat pressure cooker mencapai tekanan yang tepat, uap akan mendorong beban keluar dan mengeluarkan suara mendesis saat keluar. Saat Anda mendengar suara ini, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama tiga menit lagi.
Sebuah pressure cooker India mengeluarkan suara mendesis ketika mencapai tekanan, dan suara ini disebut sebagai peluit
Langkah 6. Biarkan tekanan kembali ke nol sebelum membuka
Setelah tiga menit, angkat panci presto dari api atau matikan gas. Sisihkan panci dan biarkan tekanan di dalam turun saat suhu mendingin. Biarkan pressure cooker selama 10 hingga 15 menit sebelum membuka tutupnya.
Untuk melepas tutupnya, lepaskan beban dan putar tutupnya untuk membukanya. Tarik sisi jauh tutupnya terlebih dahulu untuk memungkinkan uap keluar dari Anda
Langkah 7. Aduk nasi dengan garpu sebelum disajikan
Saat tutupnya terbuka, gunakan garpu untuk mengaduk nasi dengan cepat dan melepaskan kelembapan ekstra. Kemudian, sajikan nasinya sendiri, tambahkan ke hidangan lain, atau sajikan sebagai pendamping makanan favorit Anda.
Bagian 2 dari 3: Membuat Biryani Sayuran
Langkah 1. Rendam beras
Tempatkan nasi ke dalam mangkuk dan isi mangkuk dengan air. Putar nasi beberapa kali dengan tangan Anda. Tuang beras ke dalam saringan halus untuk mengalirkan air, dan bilas beras di bawah air mengalir selama sekitar 30 detik.
Membilas beras mencegahnya saling menempel
Langkah 2. Tumis bumbu
Tuang minyak ke dalam panci pressure cooker dan panaskan di atas api sedang. Saat permukaan minyak sudah mendidih, masukkan daun salam, kapulaga, adas bintang, kayu manis, cengkeh, dan shahi jeera. Biarkan bumbu masak selama dua menit.
Shahi jeera adalah varietas jintan yang lebih manis. Gantikan jinten biasa jika Anda tidak dapat menemukan shahi jeera
Langkah 3. Tambahkan sayuran
Tambahkan bawang bombay ke dalam panci dan aduk untuk melapisinya dengan bumbu. Masak bawang selama sekitar tiga sampai lima menit, sampai mulai berwarna cokelat. Tambahkan bawang putih dan jahe, dan masak selama dua menit lagi. Kemudian, tambahkan kentang, wortel, kacang polong, dan cabai.
- Masak semua sayuran selama dua menit lagi, aduk terus agar tidak gosong.
- Anda juga bisa menambahkan kuntum dari kepala kecil kembang kol ke piring.
Langkah 4. Tambahkan sisa bahan
Masukkan mint segar dan biryani masala. Masak selama dua menit lagi dengan sayuran agar bumbu baru meresap ke dalam piring. Aduk air, jus lemon, dan garam. Didihkan panci dengan api sedang.
Jika air sudah mendidih, masukkan nasi
Langkah 5. Masak biryani
Letakkan tutup panci presto dan putar untuk mengunci tutupnya di tempatnya. Tempatkan beban di atas lubang uap. Tingkatkan panas ke tinggi dan tunggu hingga panci presto berbunyi. Saat penanak bersiul, kecilkan api kembali ke sedang dan biarkan nasi masak selama tiga menit lagi.
- Setelah tiga menit, angkat panci presto dari api.
- Sisihkan panci selama 10 hingga 15 menit agar tekanannya bisa stabil.
Langkah 6. Aduk nasi dan hiasi dengan daun ketumbar
Saat pressure cooker aman untuk dibuka, buka tutupnya menjauh dari Anda sehingga uap keluar dari tubuh Anda. Aduk nasi dengan garpu. Sajikan biryani dengan lada segar dan daun ketumbar.
Anda juga bisa menghias hidangan dengan taburan kacang mete cincang dan kismis
Bagian 3 dari 3: Menyajikan Nasi sebagai Lauk
Langkah 1. Pasangkan dengan kari
Nasi adalah lauk tradisional untuk kari di berbagai budaya. Kari India, Thailand, dan Jepang sering disajikan dengan nasi kukus atau goreng. Nasi yang Anda buat dalam pressure cooker gaya India adalah lauk yang ideal untuk kari ini, termasuk:
- Kari Jepang
- Kari Thailand kuning dan merah
- kari India
Langkah 2. Makan dengan tumisan
Ada banyak jenis daging, seafood, dan tumis sayuran, dan semuanya enak disajikan dengan nasi. Plus, nasi membantu Anda merasa lebih kenyang, dan memberi Anda banyak karbohidrat, protein, dan vitamin.
Anda juga bisa memasangkan nasi dengan hidangan daging dan sayuran, seperti daging sapi dan brokoli
Langkah 3. Buat nasi goreng
Nasi goreng adalah lauk yang lezat, tetapi Anda juga bisa memasak nasi dengan sayuran, daging, tahu, kacang-kacangan, dan makanan lain untuk membuat makanan lengkap dan seimbang.
