Akar teratai adalah akar yang biasa digunakan dalam makanan Asia Timur. Meskipun merupakan bahan serbaguna yang menambah rasa pada banyak hidangan, ia juga cepat rusak. Bagi orang yang belum banyak menggunakannya, mungkin sulit untuk mengetahui apakah akar teratai telah rusak. Namun, ada beberapa cara sederhana untuk mengetahui apakah root tertentu rusak. Setelah Anda mengetahui apakah akar dapat digunakan atau tidak, Anda akan dapat lebih menikmati rasanya yang luar biasa dalam masakan Anda.
Langkah
Metode 1 dari 3: Mengamati Bagian Luar Akar
Langkah 1. Cari jamur atau lumut
Periksa akar untuk tanda-tanda jamur atau lumut. Setiap pertumbuhan hijau tua, hitam, abu-abu atau putih di bagian luar akar merupakan indikasi bahwa ia telah rusak. Jika akar Anda memiliki jamur atau lumut, Anda harus membuangnya.
Langkah 2. Amati untuk melihat apakah akarnya lunak
Ambil akarnya dan sentuh. Akarnya harus terasa berat dan agak keras. Jika akarnya lunak atau memiliki bintik-bintik lunak, kemungkinan akarnya telah rusak. Dalam hal ini, Anda harus membuangnya.
Akar teratai akan tetap renyah dan agak keras bahkan saat dimasak
Langkah 3. Periksa akar untuk melihat apakah warnanya coklat tua atau hitam
Putar akar di tangan Anda untuk melihat warnanya dengan baik. Akar teratai segar cenderung berwarna coklat muda. Jika akar teratai Anda lebih gelap, mungkin sudah rusak.
Cara terbaik untuk memastikannya adalah membandingkan akar segar yang baru saja Anda beli di toko kelontong dengan akar lama yang Anda curigai sudah rusak
Langkah 4. Perhatikan noda, seperti bintik-bintik yang berubah warna atau bintik-bintik lembut
Sementara akar teratai mungkin tetap kokoh dan muncul dengan warna yang tepat, noda besar adalah tanda-tanda akar yang berpotensi rusak. Pada akhirnya, noda ini kemungkinan hanya permukaan tempat busuk yang lebih besar di dalam akar. Jika Anda melihat noda besar, Anda harus membuang akar Anda.
Langkah 5. Lihat apakah akarnya tampak keriput
Balikkan akar di tangan Anda dan perhatikan baik-baik. Jika akar tampak mengkerut atau kulitnya mengelupas, mungkin busuk. Selain itu, jika akarnya terlihat kering, mungkin rusak. Akar segar seharusnya tampak berair dan montok di luar.
Metode 2 dari 3: Memeriksa Bagian Dalam Akar
Langkah 1. Potong akarnya dan lihat apakah dagingnya berwarna kekuningan atau merah muda tua
Gunakan pisau untuk mengiris akarnya. Bagian dalam akar teratai yang baru dipotong harus berwarna pink muda. Jika Anda memotong akar dan tampak kuning, merah muda tua, atau bahkan coklat, itu sudah buruk. Anda harus membuang root sekaligus.
Langkah 2. Sentuh daging akar untuk melihat apakah lunak atau lembek
Sama seperti bagian luar akar, akar segar harus padat dan renyah di bagian dalam. Akar segar memiliki tekstur mentimun di bagian dalam. Jika akarnya tidak renyah di bagian dalam, buanglah.
Langkah 3. Iris akarnya dan lihat apakah Anda mencium bau asam
Akar teratai yang baru diiris seharusnya memiliki bau yang agak manis. Jika setelah memotong akar, Anda melihat bau asam atau fermentasi, akarnya sudah busuk. Anda harus membuangnya.
Metode 3 dari 3: Menyimpan Akar Teratai
Langkah 1. Tentukan apakah Anda sudah memiliki root selama lebih dari dua minggu
Jika disimpan dalam kondisi sejuk dan kering, akar teratai dapat bertahan hingga dua minggu setelah dipanen. Namun, jika akar teratai telah disimpan lebih dari dua minggu, itu bisa rusak. Akibatnya, waspadalah terhadap akar teratai yang telah Anda simpan selama lebih dari dua minggu.
Dalam beberapa kasus, akar teratai dapat bertahan lebih dari dua minggu. Jika menurut Anda akarnya masih bagus, periksa bagian luarnya dan potong untuk memeriksanya
Langkah 2. Perhatikan apakah Anda memotong akar lebih dari 4 hari yang lalu
Sementara akar yang tidak dipotong dapat bertahan hingga dua minggu jika disimpan dengan benar, akar yang dipotong hanya akan bertahan 3 atau 4 hari di lemari es. Jika Anda memotong akar Anda lebih dari 4 hari yang lalu, Anda harus membuangnya.
- Dalam hampir semua kasus, akar yang dipotong akan rusak setelah beberapa hari. Akibatnya, yang terbaik adalah membeli jumlah root sekecil mungkin. Dengan cara ini, Anda akan mengurangi jumlah root yang harus Anda simpan.
- Jika Anda menyimpan akar yang dipotong di luar lemari es selama lebih dari beberapa jam, itu mungkin sudah rusak.
Langkah 3. Hindari akar yang telah disimpan dalam kondisi hangat dan lembab
Jika disimpan lebih dari satu atau dua hari di lingkungan yang hangat dan lembab, akar teratai akan cepat rusak. Ini karena akarnya rentan terhadap jamur dan lumut. Oleh karena itu, pastikan untuk menyimpan akar Anda di tempat yang sejuk dan kering. Jika root Anda belum disimpan dengan cara ini, itu akan rusak dan Anda harus membuangnya.
