Kue bulan adalah kue tradisional Tiongkok yang dibuat selama Festival Pertengahan Musim Gugur, yang dirayakan di Tiongkok, Vietnam, serta negara-negara lain di Asia. Kue bulan biasanya berbentuk bulat, dibuat dalam cetakan kue bulan khusus, dan berisi isian manis, dengan yang paling umum adalah pasta biji teratai atau pasta kacang merah. Resep ini harus membuat 12 kue bulan.
Bahan-bahan
Adonan
- Tepung (100 gr)
- Air alkali (½ sdt)
- Sirup emas (60 g)
- Minyak sayur (28 gram)
Isian
- Pasta biji teratai atau pasta kacang merah (420 g)
- Anggur masak rasa mawar (1 sdt)
- Kuning telur (6, satu setengah untuk setiap kue bulan)
glasir telur
- Kuning telur (1)
- Putih telur (2 sdm)
Langkah
Metode 1 dari 3: Membuat Kue Bulan Tradisional
Langkah 1. Campurkan bahan-bahan untuk adonan
Aduk bersama air alkali, sirup emas, dan minyak sayur, dan ayak tepung lebih lambat. Saat dicampur bersama, bahan-bahan ini harus membentuk adonan. Tutup adonan dengan bungkus saran dan sisihkan selama minimal 3 jam.
Langkah 2. Siapkan kuning telur asin
Pisahkan kuning telur dari putih telur. Masukkan kuning telur ke dalam panci dan kukus selama sekitar 10 menit dengan api kecil hingga sedang. Garam kuningnya. Sisihkan untuk mendinginkan. Pastikan kue sudah dingin sebelum Anda melanjutkan membuat kue bulan. Potong setiap telur menjadi dua.
Setelah kering, Anda harus memasukkannya ke dalam mangkuk dan mencampurnya dengan anggur masak. Keluarkan dan biarkan mengering. Anda juga bisa mengeringkannya dengan handuk kertas
Langkah 3. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit (180 derajat Celcius)
Saat oven sedang dipanaskan, pisahkan pasta teratai atau kacang merah menjadi 12 bagian yang sama. Gulung masing-masing menjadi bola.
Langkah 4. Pisahkan adonan menjadi 12 bagian yang sama
Gulung masing-masing menjadi bola juga. Ratakan setiap potongan adonan menjadi disk kecil.
Langkah 5. Rakit kue bulan Anda
Setiap kue bulan terdiri dari bola adonan, satu bola teratai atau pasta kacang merah, dan setengah kuning telur asin. Buat lubang di bola teratai atau pasta kacang, dan masukkan kuning telur ke dalamnya. Buat pasta teratai atau kacang merah menjadi bola yang menutupi kuning telur seluruhnya.
- Ulangi proses ini, menutupi bola pasta teratai atau kacang merah (dengan kuning telur di dalamnya) dengan adonan.
- Ulangi seluruh proses ini untuk setiap kue bulan. Anda harus memiliki 12 kue bulan.
Langkah 6. Semprot cetakan kue bulan Anda dengan semprotan antilengket
Tekan setiap kue bulan dengan ringan ke dalam cetakan. Keluarkan kue bulan dari cetakan, dan taruh di atas loyang. Masukkan 12 kue bulan ke dalam oven, dan tunggu 10-12 menit.
- Saat kue bulan dipanggang, buat telurnya dicuci. Campur putih telur dan kuning telur, lalu saring dengan saringan.
- Keluarkan kue bulan dari oven setelah sekitar 5 menit dan olesi dengan kocokan telur. Masukkan kembali ke dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
