Biskuit Anzac adalah makanan tradisional Australasia yang berasal dari era Perang Dunia I. Biskuit ini populer karena bahannya yang relatif murah dan umur simpannya yang lama. Saat ini, orang-orang di seluruh dunia menikmati biskuit emas yang manis ini. Pertama, campurkan bahan kering dan bahan basah secara terpisah. Selanjutnya, aduk semuanya menjadi satu untuk membuat adonan lengket. Terakhir, letakkan bola-bola adonan di atas loyang yang sudah disiapkan dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Bahan-bahan
Membuat sekitar 24 biskuit
- 1 cangkir (90 gram) oat gulung
- 1 cangkir (125 gram) tepung serbaguna
- 3/4 cangkir (60 gram) kelapa parut
- 1 cangkir (300 gram) gula putih
- 1/2 cangkir (4 ons) mentega
- 1 sendok makan sirup emas
- 1 sendok teh soda kue
- 2 sendok makan air mendidih
Langkah
Bagian 1 dari 3: Mencampur Adonan
Langkah 1. Campur bahan kering menjadi satu
Dalam mangkuk besar, campurkan 1 cangkir (90 gram) oat gulung, 1 cangkir (125 gram) tepung serbaguna, 1 cangkir (300 gram) gula putih, dan cangkir (60 gram) kelapa parut. Campur bahan bersama-sama dengan sendok besar atau pengocok.
Kelapa serut juga bisa disebut kelapa kering
Langkah 2. Panaskan sirup dan mentega dalam panci saus
Tempatkan panci saus kecil di atas kompor dengan api kecil. Selanjutnya, tambahkan cangkir (4 ons) mentega dan 1 sendok makan sirup emas. Biarkan mentega meleleh sepenuhnya. Aduk campuran dengan baik untuk memasukkan sirup ke dalam mentega cair.
Jika Anda tidak dapat menemukan sirup emas di toko bahan makanan setempat, pertimbangkan untuk membelinya secara online. Jika tidak, ganti madu dengan jumlah yang sama
Langkah 3. Campurkan soda kue dan air
Gunakan mangkuk atau cangkir kecil. Campurkan air mendidih dan soda kue hingga membentuk pasta. Gunakan bagian belakang sendok logam untuk menghancurkan gumpalan dalam soda kue. Jika Anda meninggalkan gumpalan, gumpalan tersebut mungkin tidak tercampur dengan baik ke dalam adonan.
Jika Anda khawatir ada gumpalan pada soda kue, saring soda kue ke dalam cangkir atau mangkuk sebelum menambahkan air
Langkah 4. Tambahkan campuran soda kue ke dalam panci
Segera masukkan campuran soda kue dan air ke dalam mentega cair dan sirup emas. Gunakan pengocok untuk memasukkan bahan-bahan sepenuhnya. Aduk terus sampai lapisan busa putih terbentuk di permukaan campuran. Matikan api.
Jika campuran mulai mendidih, kecilkan api. Jika tidak, Anda bisa membakar mentega
Langkah 5. Campurkan bahan basah dan bahan kering
Tuang campuran mentega langsung ke bahan kering. Gunakan spatula atau sendok kue untuk mengikis sisi-sisi panci hingga bersih. Selanjutnya, gunakan sendok besar untuk mencampur semuanya dengan lembut. Lanjutkan mengaduk sampai campurannya seragam. Adonan akan menempel pada sendok dan sisi mangkuk tetapi menahan bentuknya.
- Jika adonan terlalu kering, tambahkan beberapa tetes air.
- Jika adonan Anda terlalu basah, taburi sedikit tepung.
Langkah 6. Panggang adonan segera atau bekukan
Banyak orang percaya bahwa biskuit Anzac paling enak saat baru dipanggang. Namun, jika Anda menyiapkan biskuit dalam jumlah besar sebelumnya, Anda dapat membekukan adonan hingga tiga bulan. Untuk melakukannya, letakkan selembar bungkus plastik besar. Selanjutnya, sendok adonan ke bungkus plastik dalam garis panjang. Gulung bungkus plastik di sekitar adonan untuk membuat log adonan biskuit dan masukkan ke dalam freezer.
- Saat Anda siap memanggang biskuit, cukup potong cakram kecil adonan biskuit beku dari batang kayu dengan pisau bergerigi.
- Biarkan batang kayu mencair selama satu atau dua jam sebelum mengirisnya.
Bagian 2 dari 3: Memanggang Biskuit
Langkah 1. Panaskan oven Anda
Atur oven Anda ke 350 Fahrenheit (175 Celcius) selama sepuluh hingga lima belas menit. Jika oven Anda memiliki fungsi "Pemanasan awal" otomatis, ikuti petunjuk dari pabriknya saat memanaskan oven Anda.
Langkah 2. Siapkan nampan kue Anda
Pilih dua loyang besar berukuran 26 kali 18 inci (66 kali 46 sentimeter). Selanjutnya, olesi loyang dengan mentega dan taburi dengan tepung. Atau, tutupi baki dengan kertas lilin atau alas kue silikon.
Jika Anda membuat biskuit dalam jumlah yang lebih kecil, Anda dapat menggunakan loyang yang lebih kecil
Langkah 3. Atur bola adonan di atas loyang
Gunakan sendok untuk menyendok sedikit adonan ke tangan Anda. Selanjutnya, gulung adonan menjadi bola seukuran kenari. Letakkan bola di sudut loyang. Sisakan sekitar dua inci (lima sentimeter) ruang di sekitar setiap bola adonan.
Celupkan garpu ke dalam secangkir air dan tekan bagian atas biskuit untuk membuat pola biskuit Anzac tradisional
Langkah 4. Panggang biskuit
Periksa biskuit secara berkala. Biarkan mereka memasak selama delapan belas hingga dua puluh menit atau sampai permukaan atas biskuit berwarna cokelat keemasan. Jika Anda menyukai biskuit yang renyah, biarkan biskuit tersebut memanggang selama satu menit lagi.
- Jika oven Anda tidak memiliki panel kaca, Anda perlu membuka pintu untuk memeriksa warna kue. Periksa dengan cepat dan hemat untuk menghindari semua panas keluar dari oven Anda.
- Jika Anda menggunakan adonan beku, Anda mungkin perlu memanggang biskuit selama satu atau dua menit ekstra.
Langkah 5. Dinginkan biskuit di rak kawat
Saat biskuit selesai dimasak, keluarkan loyang dari oven. Selanjutnya, letakkan rak kawat besar di atas handuk piring atau loyang bersih. Gunakan spatula untuk memindahkan biskuit ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
Setelah biskuit dingin, sajikan atau simpan dalam wadah kedap udara hingga dua minggu
Bagian 3 dari 3: Membuat Variasi
Langkah 1. Panggang biskuit Anzac bebas gluten. Anda dapat menikmati biskuit lezat ini bahkan jika Anda tidak dapat menikmati produk gluten. Untuk melakukannya, gunakan campuran tepung beras merah dan putih yang sama, bukan tepung serbaguna.
- Misalnya, jika resep biskuit Anda membutuhkan secangkir tepung serbaguna, gunakan setengah cangkir tepung beras putih dan setengah cangkir tepung beras merah.
- Oat gulung secara alami bebas gluten. Namun, jika Anda sangat sensitif, belilah merek yang diproses di fasilitas bebas gluten.
Langkah 2. Tambahkan bahan tambahan
Banyak orang Australasia akan tidak menyukai tambahan manis apa pun pada biskuit paling patriotik mereka. Namun, catatan emas renyah di biskuit Anzac dapat ditingkatkan dengan berbagai rasa. Campurkan semua tambahan terakhir, tepat sebelum pencampuran akhir adonan. Misalnya, pertimbangkan untuk menambahkan:
- Keping cokelat
- Kulit jeruk dan satu sendok makan jus jeruk segar
- Sirup maple bukannya sirup emas
- kismis
Langkah 3. Buat biskuit yang lebih renyah
Jika Anda lebih suka biskuit renyah seperti permen, cukup tambahkan satu sendok makan tambahan sirup emas ke resep biskuit Anda. Sirup emas ekstra akan meningkatkan nada panggang di biskuit dan menciptakan glasir mengkilap di kerak luar.
