Truffle adalah jamur langka yang dapat dimakan yang tumbuh di bawah tanah dan memiliki aroma dan rasa khas yang sangat diinginkan di dunia kuliner. Truffle sulit ditemukan dan bahkan lebih sulit untuk tumbuh, sehingga banyak koki akan membayar cukup banyak untuk mereka. Jika Anda seorang koki yang membutuhkan rasa yang fantastis atau seseorang yang hanya menyukai ide menghasilkan banyak uang, cari truffle di semua tempat yang memungkinkan. Gunakan alat yang bermanfaat untuk memberi diri Anda keuntungan dan membersihkan, menyimpan, dan menjual truffle Anda setelah Anda menemukannya.
Langkah
Metode 1 dari 3: Mencari di Tempat yang Bagus
Langkah 1. Pergi ke Eropa Barat atau Pacific Northwest
Truffle sulit ditemukan. Meskipun Anda mungkin cukup beruntung untuk menemukan beberapa di area lain, Anda akan sangat meningkatkan peluang Anda dengan mencari di negara-negara di Eropa barat dan negara bagian AS di Pacific Northwest. Lebih khusus lagi, cari melalui hutan yang terletak di Italia, Prancis, Oregon, dan Washington.
Langkah 2. Cari di mana tanahnya lembab
Truffle tumbuh subur di tanah yang lembap, jadi carilah di tempat yang tanahnya sering lembap dan/atau habiskan waktu paling banyak untuk mencarinya setelah cuaca hujan deras. Untuk hasil terbaik, cari 10-14 hari setelah hujan lebat terjadi.
Langkah 3. Cari di dekat pohon beech, cemara, dan ek
Pohon yang membentuk hubungan ektomikoriza dengan jamur, seperti pohon beech, cemara, dan ek, harus ada agar truffle tumbuh, karena truffle menempel pada akar pohon. Cari truffle di sekitar pangkal jenis pohon ini.
Langkah 4. Carilah kotoran kecoklatan di sekitar pangkal pohon
Alih-alih membuang waktu Anda untuk menggali di sekitar setiap pohon yang mungkin memiliki akar truffle yang tumbuh, perhatikan baik-baik tanah untuk melihat apakah ada tanda-tanda jamur. Jika ada truffle, efek “pencoklatan” yang disebut “brûlée” akan membuat tanah terlihat gosong, kasar, dan lebih gelap dari daerah sekitarnya karena keberadaannya menghalangi tumbuh-tumbuhan.
Langkah 5. Cari lubang kecil di tanah
Perhatikan dengan cermat area "brûlée" untuk lubang kecil. Ini adalah tanda bahwa hewan pengerat telah menggali di area tersebut untuk mencari makanan. Melihat banyak dari ini mungkin berarti bahwa hewan pengerat mencium aroma truffle yang kuat dan mulai menggali untuk menemukan dan memakannya.
Langkah 6. Identifikasi truffle berdasarkan kemiripannya dengan kentang kecil
Ada ribuan jenis truffle yang berbeda, paling sering berwarna hitam, putih, atau merah anggur. Saat matang dan siap untuk dimakan, mereka biasanya berukuran antara kelereng dan ukuran bola golf. Meskipun penampilannya bervariasi, banyak dari mereka tampak menyerupai kentang kecil, jadi ingatlah ini saat Anda mencari.
Metode 2 dari 3: Menggunakan Alat yang Bermanfaat
Langkah 1. Latih seekor anjing untuk membantu Anda
Salah satu keuntungan terbesar yang dapat Anda berikan kepada diri sendiri adalah merekrut bantuan anjing. Anjing adalah aset utama dalam proses pencarian karena mereka hanya bisa mencium truffle matang, jadi mereka tidak akan menggali truffle yang tidak berharga dan tidak bisa dimakan. Selain itu, mereka dapat dilatih dengan cukup mudah dan dapat diajari untuk tidak memakan truffle saat mereka menemukannya.
- Jika Anda ingin melatih anjing Anda berburu truffle di barat laut Amerika Serikat, ada banyak pelatih yang menawarkan layanan khusus ini. Beberapa pelatih ini termasuk NW Truffle Dogs (Portland, OR), Pelatihan Trifecta (Eugene, OR), dan Toil and Truffle (Seattle, WA).
- Babi juga pandai menemukan truffle, tetapi mereka jauh lebih sulit untuk dilatih dan mereka sering memakan truffle.
Langkah 2. Gali truffle dengan penggaruk
Saat Anda menemukan area di bawah pohon yang menurut Anda mungkin mengandung jamur truffle, gunakan penggaruk kecil dengan 4 cabang untuk menggali tanah di area tersebut. Jika ada truffle, kemungkinan besar truffle tersebut berada di kedalaman 2,5 hingga 15,2 cm di dalam tanah. Namun, terkadang mereka dapat ditemukan sedalam 1 kaki (0,30 m) di bawah tanah atau muncul di atas tanah.
Langkah 3. Gunakan lampu depan untuk pencarian waktu malam
Di beberapa area pencarian yang lebih populer, di Italia, misalnya, orang menggali sepanjang hari setiap hari berharap menjadi kaya. Jika Anda ingin mencari di salah satu area ini, pertimbangkan untuk mencari di malam hari agar tidak ada orang yang menghalangi Anda. Cukup pasang lampu depan LED dan mulai menggali.
Metode 3 dari 3: Membersihkan, Menyimpan, dan Menjual Truffle Anda
Langkah 1. Bersihkan kotoran dengan air dan sikat kuku
Setelah Anda mengumpulkan beberapa truffle, bawa ke wastafel dan mulailah mengalirkan air dingin. Pegang truffle di bawah air dan gunakan sikat kuku atau sikat gigi untuk menghilangkan kotoran yang ada di luar truffle dengan hati-hati.
Langkah 2. Simpan truffle Anda dalam kertas di lemari es
Bungkus truffle bersih Anda di kertas dapur atau masukkan ke dalam kantong kertas cokelat dan gulung kantongnya dengan kencang. Jaga agar truffle Anda tetap segar dengan menyimpannya dengan cara ini di lemari es Anda hingga 10 hari.
Jangan membungkus truffle Anda dengan plastik
Langkah 3. Simpan truffle Anda di dalam freezer untuk waktu yang lama
Jika Anda ingin menyimpan truffle lebih lama dari sekitar 10 hari, pertimbangkan untuk menyimpannya di dalam freezer. Anda bisa memasukkannya ke dalam kantong plastik, memeras semua udara keluar, lalu menutupnya dengan baik, atau Anda bisa memarut truffle, mencampurnya dengan mentega, dan membekukan mentega. Either way, truffle akan tetap baik hingga 6 bulan jika tetap beku.
Saat Anda siap memasak dan memakan truffle, sebaiknya mulai memasaknya saat masih beku, daripada mencairkannya terlebih dahulu
Langkah 4. Jual truffle Anda ke restoran kelas atas
Truffle langka dan sulit ditemukan secara konsisten karena tidak ditanam secara komersial. Truffle adalah kelezatan kuliner populer yang sangat diminati dan diinginkan di restoran kelas atas yang mahal. Segera setelah Anda menemukan truffle, kirim email dan/atau hubungi restoran kelas atas di kota terdekat untuk mengetahui apakah koki restoran ini tertarik untuk membeli truffle Anda.
