Udang adalah tambahan yang lezat untuk hidangan makanan laut apa pun. Untuk mendapatkan udang segar, pastikan Anda memperhatikan kemasan, warna, dan baunya. Saat Anda membersihkan udang, bilas dengan air dingin sebelum Anda mulai mengupas dan mengupasnya. Anda harus melepaskan kepala, ekor, dan kaki sebelum memasak untuk sebagian besar resep.
Langkah
Bagian 1 dari 3: Membilas dan Menyimpan Udang
Langkah 1. Mencairkan udang
Jika udang Anda beku, Anda harus mencairkannya. Kosongkan udang ke dalam mangkuk besar, sebaiknya gelas. Tuang sedikit air dingin dan aduk. Kemudian tiriskan udang dan ulangi langkah ini beberapa kali. Seluruh proses akan memakan waktu sekitar lima belas menit untuk mencairkan udang Anda sepenuhnya.
Menggunakan microwave untuk mencairkan udang dapat membuatnya lembek atau terlalu matang
Langkah 2. Bilas udang dengan air dingin
Masukkan udang ke dalam saringan dan bilas di wastafel dengan air dingin. Gunakan tangan Anda untuk membilas setiap udang satu per satu. Saat membilas, perhatikan apakah ada udang busuk yang berubah warna atau berlendir. Udang akan tampak putih atau abu-abu sebelum dimasak.
Jangan pernah menggunakan air yang lebih hangat dari suhu kamar, karena dapat menyebabkan udang menjadi lembek atau kenyal
Langkah 3. Masak udang segera setelah dibersihkan
Udang idealnya harus dimasak segera setelah dibersihkan. Namun, jika Anda harus menyimpannya untuk nanti, pastikan untuk menyimpannya di lemari es tidak lebih dari 24 jam. Setelah jangka waktu ini, mereka mungkin mulai memburuk.
Untuk udang segar dengan rasa terbaik, pertimbangkan untuk membersihkan dan memasaknya segera setelah Anda pulang dari toko
Langkah 4. Simpan udang yang sudah dibersihkan di lemari es
Udang perlu disimpan di tempat yang sejuk seperti lemari es. Mereka harus disimpan pada suhu antara 32 °F (0 °C) dan 38 °F (3 °C). Simpan bersama-sama di atas nampan yang ditutup dengan bungkus plastik atau dalam wadah plastik saat berada di lemari es.
- Anda juga dapat membekukan udang hingga tiga bulan di dalam freezer pada suhu 18 °C (0 °F), tetapi hal ini dapat menyebabkan rasa udang yang kurang segar.
- Udang tidak boleh ditinggalkan pada suhu kamar selama lebih dari beberapa menit.
Bagian 2 dari 3: Mempersiapkan Tubuh
Langkah 1. Keluarkan kepala udang
Pegang tubuh udang dengan satu tangan dan gunakan tangan Anda yang lain untuk memegang kepala udang dengan kuat. Tempatkan jari-jari dari kedua tangan di persimpangan kepala dan tubuh, di mana Anda ingin istirahat terjadi. Tarik ke belakang dengan kedua tangan dan putar sampai kepala terlepas.
Buang kepala udang yang tidak terpakai di tempat sampah segera
Langkah 2. Tarik ekornya
Pegang tubuh udang dan pegang ekor udang dengan tangan Anda yang lain. Dengan menggunakan pegangan yang kuat, tarik ekor udang dari bagian yang terhubung dengan bagian tubuh yang berdaging. Buang ekornya begitu Anda melepaskannya.
Melepaskan ekor sebelum sisa cangkang akan membuat proses pengupasan kulit lebih mudah
Langkah 3. Kupas cangkang dan kakinya
Setelah Anda melepaskan cangkangnya, Anda akan dapat mengupas sisa lapisan luar udang dengan mudah. Gunakan jari Anda untuk menarik kaki dari bagian bawahnya. Kemudian kupas kembali sisa cangkang yang tersisa.
Ini akan meninggalkan Anda hanya dengan bagian daging udang yang tersisa
Langkah 4. Devein udang
Gunakan pisau tajam untuk memotong garis kecil di sepanjang punggung udang. Ini harus dilakukan di bagian atas udang, di sisi yang berlawanan dari tempat kakinya berada. Di dalam, Anda akan melihat garis hitam kecil. Gunakan ujung pisau untuk menarik keluar vena dan membuangnya.
- Urat hitam ini adalah usus udang. Menghapusnya akan membantu udang Anda terasa lebih enak.
- Setelah membersihkan udang, Anda harus membilasnya sekali lagi dengan air dingin. Ini akan membantu memastikan semua sisa usus benar-benar dibuang.
Bagian 3 dari 3: Memilih Udang yang Baik
Langkah 1. Pilih udang mentah dengan cangkang yang masih menyala
Tampaknya lebih mudah untuk memilih udang yang telah dimasak atau dikupas, tetapi ini akan menghasilkan pengorbanan yang besar dalam hal rasa. Udang terasa paling enak setelah pertama kali dimasak, jadi penting untuk membeli udang mentah.
Membuang kulitnya akan menghilangkan semua minyak pada udang, jadi pilihlah udang yang belum dikupas untuk membantu mempertahankan rasa yang utuh
Langkah 2. Beli udang di atas es
Udang harus dibeli segar dan disimpan di atas lapisan es di bagian daging di pasar atau toko kelontong Anda. Ini memungkinkan Anda untuk memeriksa perubahan warna dan baunya, dan Anda akan dapat memilih yang terbaik.
Membeli udang kemasan berarti Anda akan mendapatkan udang yang jauh lebih tua dan rasanya tidak enak
Langkah 3. Lihat warnanya
Udang harus berwarna putih atau keabu-abuan dengan hanya daging putih. Periksa setiap udang untuk mencari bintik atau area perubahan warna yang menunjukkan pembusukan. Hanya pilih udang yang berwarna terang dan tidak memiliki bintik-bintik gelap.
Ada juga jenis udang coklat yang seharusnya berwarna coklat. Ini juga seharusnya tidak memiliki bintik-bintik atau area yang berubah warna
Langkah 4. Perhatikan baunya
Meskipun semua makanan laut berbau sedikit amis, udang tidak boleh terlalu berbau. Jika ada bau amis yang kuat pada mereka, itu berarti mereka mungkin menjadi buruk. Pilih udang yang berbau segar dan bersih, dengan sedikit aroma seafood.
