Memulai dan mempertahankan api yang kuat mungkin tampak menakutkan, terutama jika menggunakan arang. Namun, dengan beberapa peralatan dasar dan pengetahuan tentang arang, siapa pun dapat mengadakan BBQ profesional!
Langkah
Metode 1 dari 3: Menggunakan Pemula Cerobong
Langkah 1. Gunakan starter cerobong untuk menghasilkan api yang rata dan kuat dengan sedikit usaha
Pemantik cerobong asap adalah cara termudah untuk mendapatkan api arang yang bagus, dan Anda juga tidak memerlukan cairan pemantik api. Anda meletakkan kertas di bagian bawah, mengisi sisa cerobong asap dengan arang, dan menyalakan kertas di atas api. Panas yang terkandung dalam cerobong asap, memungkinkan semua arang cepat terbakar sebelum Anda membuangnya ke panggangan untuk digunakan untuk memasak.
- Pemula cerobong biasanya antara $15-$30, tergantung pada ukurannya, dan dapat ditemukan secara online atau di toko perangkat keras.
- Sebagian besar koki dan juru masak BBQ profesional sangat merekomendasikan membeli starter cerobong asap, karena cairan yang lebih ringan dapat memengaruhi rasa asap dan lebih sulit digunakan saat membuat api yang panas merata.
Langkah 2. Tempatkan 2-4 lembar koran yang diremas tipis di bagian bawah starter
Anda hanya perlu menggulung kertas dengan longgar, karena terlalu kencang dapat mencegah nyala api mendapatkan oksigen yang cukup. Kertas akan bertindak seperti korek api yang cepat dan besar untuk arang Anda, menyalakan api.
Jika cerobong asap Anda tidak memiliki dasar yang kokoh, letakkan kertas di atas panggangan arang dan turunkan cerobong asap di atasnya
Langkah 3. Isi bagian atas cerobong dengan briket arang atau serpihan kayu
Isi seluruh cerobong asap dengan arang favorit Anda, atau campuran keduanya. Gunakan arang yang cukup untuk seluruh panggangan Anda, karena cerobong asap akan memastikan bahwa semuanya menyala secara merata. Untuk panggangan biasa, 22 ini berarti kira-kira 40 briket, tetapi cukup mengisi cerobong asap Anda ke atas harus menjadi perkiraan yang cukup dekat.
Langkah 4. Nyalakan kertas dari bawah di 2-3 tempat
Gunakan korek api panjang atau pemantik panggangan untuk melindungi tangan Anda. Kertas akan terbakar dengan cepat, tetapi nyala api yang terkonsentrasi dan udara panas akan menyalakan arang bagian bawah, yang kemudian akan menyalakan sisa cerobong asap.
Tempatkan cerobong asap Anda di atas panggangan arang atau permukaan tahan panas saat memanas. Ini akan menjadi sangat panas, dan dapat menyebabkan kebakaran jika dibiarkan tanpa pengawasan
Langkah 5. Taruh arang di atas panggangan yang bagian atasnya tertutup abu abu/putih
Saat panas naik di cerobong asap, arang di atasnya akan menangkap dan mulai melapisi abu putih/abu-abu. Biasanya diperlukan waktu 10-15 menit untuk cukup panas. Anda kemudian siap untuk mulai memanggang. Buang arang di tengah panggangan jika Anda berencana untuk menjaga seluruh permukaan panggangan tetap panas, atau di setengah bagian panggangan jika Anda ingin area terpisah untuk memasak langsung dan tidak langsung.
Jika Anda berencana untuk memanggang selama lebih dari setengah jam, tambahkan beberapa genggam arang sekarang agar arang menangkap saat yang lain mulai memudar.
Langkah 6. Pastikan ventilasi terbuka untuk api yang lebih besar
Ventilasi terbuka mengirim lebih banyak udara dan oksigen ke api, membantunya tumbuh dengan cepat. Buka tutupnya saat Anda menempatkan bara dan bakar apa pun yang ingin Anda panggang, lalu tutup untuk mengasapi daging atau memasaknya lebih lambat. Skor
0 / 0
Metode 1 Kuis
Mengapa Anda harus membuat bola kertas longgar untuk bagian bawah starter?
Bola longgar terbakar lebih cepat.
Tidak terlalu! Bola kertas yang longgar tidak selalu menangkap lebih cepat daripada yang lebih rapat. Namun, Anda tetap harus mencoba menggunakan bola lepas untuk membantu mengontrol tembakan starter Anda dengan lebih baik. Pilih jawaban lain!
Bola ketat membatasi api mencapai arang.
Tidak! Bola kertas yang lebih rapat tidak akan mengurangi kemampuan api untuk mencapai arang Anda. Namun, menggunakan bola kertas yang lebih rapat dapat membatasi kemampuan starter cerobong untuk menyalakan api. Ada pilihan yang lebih baik di luar sana!
Bola yang rapat mencegah oksigen mencapai api.
Ya! Gunakan bola kertas longgar untuk memastikan jumlah oksigen yang tepat mencapai api Anda. Bola ketat membatasi berapa banyak oksigen yang bisa masuk ke cerobong asap dan mengipasi api. Baca terus untuk pertanyaan kuis lainnya.
Ingin kuis lainnya?
Terus menguji diri sendiri!
Metode 2 dari 3: Menggunakan Cairan yang Lebih Ringan
Langkah 1. Buka ventilasi bawah panggangan Anda dan lepaskan jeruji masak
Singkirkan jeruji masak, sisihkan bagian atas, dan buka ventilasi bawah panggangan. Anda ingin sebanyak mungkin udara masuk ke arang Anda untuk menyalakan api yang kuat dan merata.
Bersihkan semua abu sekarang, karena akan memadamkan api Anda dan mencegah arang menyala secara merata
Langkah 2. Bentuk "piramida" briket arang, dengan puncak di tengah panggangan
Arahkan pembukaan tas ke tengah panggangan saat membuang briket untuk membentuk piramida secara alami. Kemudian gunakan tangan Anda atau sepasang penjepit bergagang panjang untuk menumpuk potongan arang lainnya di sepanjang sisi piramida. Mulailah dengan kira-kira setengah jumlah briket yang diuraikan di bawah ini untuk memulai panggangan Anda. Setelah panas, tambahkan arang, 5-7 potong sekaligus, untuk membuat panggangan mencapai kekuatan penuh.
- Untuk pemanggang kecil portabel, Anda membutuhkan 25-30 briket, atau potongan arang, saat Anda mulai memasak.
- Untuk panggangan berukuran sedang hingga rata-rata, Anda membutuhkan sekitar 40 briket.
- Untuk panggangan besar atau industri, Anda membutuhkan 1 kantong atau lebih arang untuk memasak.
Langkah 3. Semprotkan sedikit cairan ringan di tengah piramida Anda
Anda tidak ingin arang Anda basah kuyup dalam cairan, karena butuh beberapa saat untuk membakar dan akan membuat asap tebal yang tidak menggugah selera. Cukup semprotkan cairan tidak lebih dari hitungan "2 Mississippi" di sekitar pusat piramida, mencoba untuk mendapatkan cairan di tengah.
- Anda juga dapat memulai piramida Anda, menyiram briket bagian dalam dengan cairan, lalu menumpuk "atas" piramida di atas briket yang direndam cairan lebih ringan untuk memastikan seluruh tumpukan menjadi panas.
- Kesalahan yang dilakukan banyak pemanggang adalah menggunakan terlalu banyak cairan yang lebih ringan, yang kemudian memberikan warna seperti minyak pada rasa makanan mereka. Anda tidak perlu banyak cairan, cukup untuk mendapatkan beberapa potong arang. Potongan-potongan ini kemudian akan membantu sisa tumpukan menangkap.
Langkah 4. Biarkan briket dengan cairan yang lebih ringan terendam selama 2-3 menit
Jangan langsung menyalakan panggangan. Menunggu memungkinkan cairan pemantik meresap ke dalam lapisan atas arang, membantunya membakar secara merata.
Langkah 5. Oleskan lapisan kedua tipis cairan ringan
Semprotkan sedikit piramida dengan beberapa semburan cairan yang lebih ringan di beberapa tempat, hanya biarkan meresap selama beberapa detik. Inilah yang akan "menangkap", jadi Anda tidak ingin menenggelamkan arang dalam cairan atau Anda berisiko terkena bakat berbahaya. Anda hanya ingin beberapa area kecil cairan untuk menyalakan api Anda.
Langkah 6. Nyalakan api dengan aman menggunakan korek api panjang atau pemantik listrik
Meskipun cairan yang lebih ringan tidak dibuat menyala, itu tetap harus diperlakukan dengan hormat. Nyalakan tumpukan di 2-3 tempat di mana Anda meletakkan cairan pemantik api, dengan tujuan agar bagian tengah tumpukan menyala jika memungkinkan. Api kemungkinan akan mulai besar, dengan api besar melompat-lompat di sekitar arang, tapi ini hanya cairan yang lebih ringan yang terbakar.
Setelah api padam, bagian tengah tumpukan akan berasap dan berwarna putih/abu-abu. Ini berarti api Anda telah menyala
Langkah 7. Sebarkan briket setelah sebagian besar tertutup abu abu-abu/putih
Setelah Anda hampir tidak dapat melihat warna hitam, api siap untuk memasak. Batubara bagian dalam piramida Anda harus bersinar merah. Sebarkan arang dalam pola yang Anda inginkan, tambahkan lebih banyak jika Anda berencana memanggang untuk waktu yang lama. Sebagai aturan umum, Anda harus menambahkan segenggam atau dua arang setiap 30 menit jika Anda berencana untuk terus memanggang.
- Anda menginginkan 1-2 lapis arang di seluruh area pemanggangan Anda, bukan potongan arang atau arang tunggal yang terbuka. Arang mempertahankan panas dengan tetap berkelompok, seperti es dalam kemasan yang tetap dingin lebih lama daripada kubus yang terpisah.
- Jika Anda telah menambahkan arang, tunggu 5-6 menit hingga arang tersangkut. Karena panas dari sisa arang sudah cukup panas, tidak perlu waktu lama.
Langkah 8. Tutup briket yang tidak digunakan untuk waktu berikutnya
Gunakan klip untuk menutup bagian atas tas jika Anda memiliki sisa makanan di dalam tas. Aditif dalam arang akan menguap, membuatnya lebih sulit untuk dinyalakan di lain waktu dengan atau tanpa cairan pemantik api. Skor
0 / 0
Metode 2 Kuis
Bagaimana Anda bisa tahu kapan api Anda mengenai potongan arang?
Ada api besar di sekitar arang.
Tidak! Jika api besar melayang-layang di sekitar arang Anda, kemungkinan cairan yang lebih ringan yang terbakar, bukan briket Anda. Cairan yang lebih ringan biasanya tidak meledak menjadi api yang besar, tetapi dapat menimbulkan api yang lebih besar pada awalnya, jadi Anda harus selalu berhati-hati. Klik pada jawaban lain untuk menemukan yang benar…
Arang menjadi abu-abu.
Bagus! Ketika arang terbakar, warnanya akan berubah dari warna gelap menjadi warna putih atau abu-abu. Karena arang sekarang terbakar habis, Anda harus menambahkan lebih banyak potongan setelah Anda memasak selama 30 menit. Baca terus untuk pertanyaan kuis lainnya.
Api besar menyala saat Anda menyalakan arang.
Tidak terlalu! Jika api besar menyembur saat Anda pertama kali menyalakan arang, itu biasanya cairan pemantik yang terbakar. Berhati-hatilah saat bekerja dengan cairan yang lebih ringan untuk menjaga diri Anda tetap aman. Klik pada jawaban lain untuk menemukan yang benar…
Ingin kuis lainnya?
Terus menguji diri sendiri!
Metode 3 dari 3: Membangun dan Menjaga Api Yang Kuat
Langkah 1. Kemas arang Anda bersama-sama untuk mendapatkan panas langsung yang kuat
Saat Anda memasak, gunakan penjepit Anda untuk menyatukan arang, karena briket tunggal akan cepat kehilangan panas dan tidak banyak membantu untuk membuat api Anda tetap menyala. Anda tidak ingin mereka dikemas dengan baik sehingga mereka tidak bisa mendapatkan udara, tetapi Anda juga tidak ingin mereka terpisah seperti banyak pulau kecil. Ada dua gaya penempatan arang, tergantung pada bagaimana Anda berencana untuk memasak:
-
Bahkan memanggang:
Lapisi seluruh permukaan bawah panggangan dengan dua lapis arang. Ini memungkinkan seluruh panggangan mencapai suhu yang konsisten dan merata. Jika Anda memasak makanan dengan cepat dan tidak memerlukan panas tidak langsung (untuk potongan daging yang besar dan dimasak lambat), inilah cara yang harus dilakukan.
-
Memanggang Dua Zona:
Kocok semua arang menjadi tumpukan rata di setengah panggangan, biarkan setengah lainnya kosong. Ini memungkinkan Anda memasak makanan dengan cepat, langsung di atas arang, tetapi juga memungkinkan Anda memasak potongan yang lebih lambat dengan panas tidak langsung di sisi berlawanan dari panggangan. Anda juga dapat menyimpan makanan yang sudah dimasak tetap hangat, di sisi panggangan yang kosong, atau mengasapinya dengan bagian atas panggangan.
Langkah 2. Tambahkan arang secara teratur agar panggangan Anda tetap panas
Jangan menunggu sampai Anda hampir kehabisan briket untuk menambahkan lebih banyak. Sebagai gantinya, tambahkan 5-10 potong arang ketika Anda memiliki kira-kira setengah dari arang Anda yang tersisa, biasanya setiap 30 menit. Tunggu 5-10 menit sementara arang baru menyala dan mulai mengeluarkan lapisan putih/abu-abu di bagian luar sebelum Anda melanjutkan memasak.
Jika Anda merasa membutuhkan lebih banyak arang, tambahkan. Lebih banyak bara berarti panggangan yang lebih panas. Tambahkan perlahan, masukkan 5-6 sekaligus, sampai panggangan Anda mencapai panas yang Anda inginkan
Langkah 3. Biarkan ventilasi atas dan bawah tetap terbuka untuk mendapatkan suhu terpanas
Semakin banyak udara yang Anda dapatkan ke api, semakin panas api itu akan dimasak, jadi membuka ventilasi adalah kunci dari api arang yang panas dan kuat. Semakin banyak oksigen yang Anda berikan ke api. semakin panas panggangan Anda. Jika Anda perlu mengontrol suhu, tutup salah satu atau kedua ventilasi sebagian. Menutup keduanya sekaligus dapat membuat api Anda mati dan padam.
Menutup ventilasi atas juga berguna untuk merokok, karena menurunkan suhu api dan menjebak asap di panggangan di sekitar makanan Anda
Langkah 4. Kosongkan abu sesering mungkin
Ada tuas kecil yang memungkinkan Anda membuka dan menutup ventilasi bawah pada panggangan Anda, dan tuas yang sama ini dapat digunakan untuk menghilangkan abu melalui ventilasi. Abu mengambil ruang untuk udara dan akan menutupi arang saat menumpuk.
Langkah 5. Menambahkan arang kayu keras untuk menambah rasa dan panas yang lebih besar
Kayu terbakar lebih panas daripada briket, menghasilkan rasa yang lebih berasap dan pembakaran yang lebih mudah. Ini juga membakar lebih cepat daripada briket, namun, banyak juru masak menggunakan kombinasi keduanya. Ini memungkinkan Anda untuk menjaga api tetap menyala lebih lama tetapi tetap mendapatkan api yang panas dan berasap untuk membakar steik atau potongan atau daging yang lebih besar.
Cobalah arang hickory atau applewood untuk rasa BBQ klasik terbaik dan api yang kuat
Skor
0 / 0
Metode 3 Kuis
Jika Anda ingin memasak beberapa jenis makanan pada suhu yang berbeda, bagaimana Anda harus melapisi arang Anda?
Tempatkan dua lapis arang di bagian bawah panggangan.
Tidak terlalu! Jika Anda menempatkan dua lapis arang di semua permukaan bawah panggangan Anda, Anda akan mendapatkan lebih banyak panas langsung daripada tidak langsung. Memasak pada suhu yang berbeda menantang tanpa pilihan untuk panas tidak langsung. Coba lagi…
Tempatkan satu lapisan arang di setengah panggangan.
Betul sekali! Tumpuk satu lapis arang ke satu sisi panggangan untuk memberi Anda pilihan panas langsung dan panas tidak langsung. Menggunakan berbagai jenis panas memungkinkan Anda memasak makanan pada berbagai suhu. Baca terus untuk pertanyaan kuis lainnya.
Tempatkan satu lapisan arang dengan longgar di sekitar panggangan.
Belum tentu! Anda harus menghindari menempatkan potongan arang yang lepas di sekitar bagian bawah panggangan. Semakin banyak arang yang dikemas bersama, semakin panas potongannya. Klik pada jawaban lain untuk menemukan yang benar…
Ingin kuis lainnya?
Terus menguji diri sendiri!
Tips
- Berlatihlah menjaga api Anda tetap menyala selama mungkin dengan menambahkan arang secara teratur. Perhatikan bagaimana suhu berubah saat Anda menambahkan arang baru atau menutup ventilasi sebagian.
- Investasikan dalam termometer panggangan untuk mengawasi api Anda lebih dekat.
Peringatan
- Jangan pernah menyemprotkan cairan pemantik api pada bara api. Hal ini dapat mengakibatkan cedera parah. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan menghindari kebutuhan untuk menyalakan kembali atau menambah api.
- Jangan pernah menggunakan bensin untuk menyalakan api. Cairan pemantik dirancang untuk kebakaran yang lambat dan terkendali.
