Salah satu dari sedikit sayuran abadi, rhubarb tumbuh kembali dari tahun ke tahun jika dirawat dengan benar. Sayuran yang indah, yang warnanya bisa berkisar dari merah muda pucat hingga merah marun, penuh dengan rasa dan manis, mirip dengan buah. Panen selama bulan-bulan musim semi dan musim panas untuk digunakan dalam pai, makanan yang dipanggang, chutney, dan banyak lagi.
Langkah
Bagian 1 dari 3: Memanen di Waktu yang Tepat
Langkah 1. Tunggu setidaknya 1 tahun sebelum memetik batang dari tanaman rhubarb
Penting untuk tidak mencabut batang apa pun di tahun pertama pertumbuhan tanaman. Ini akan melemahkan tanaman rhubarb muda. Biarkan setiap tanaman rhubarb membentuk sistem akar yang kuat pada tahun pertama dan biarkan batangnya utuh. Mulai panen selama musim kedua tanaman.
- Jika tanaman terlihat sangat sehat, Anda dapat memanen 1 hingga 2 batang selama tahun pertama. Tapi ini pengecualian.
- Tanaman rhubarb dapat menghasilkan batang hingga 20 tahun.
- Harapkan untuk mendapatkan sekitar 2 hingga 3 pon (0,91 hingga 1,36 kg) batang dari tanaman dewasa setiap musim.
Langkah 2. Panen rhubarb dari akhir musim semi hingga pertengahan musim panas
Musim rhubarb utama adalah April hingga Juni. Aturan praktis yang baik adalah memetik rhubarb Anda selambat-lambatnya tanggal 4 Juli. Masa panen biasanya berlangsung sekitar 8 hingga 10 minggu.
- Tanaman rhubarb tidak aktif selama musim gugur dan musim dingin.
- Jika Anda mencoba memanen rhubarb Anda terlambat, batangnya mungkin akan rusak karena beku dan tidak bisa dimakan.
Langkah 3. Periksa tangkai yang berada di antara 1⁄2 dan lebar 1 inci (1,3 dan 2,5 cm).
Tangkai yang matang harus selebar jari Anda. Biarkan batang yang lebih tipis pada tanaman untuk terus tumbuh.
- Batang yang terlalu tebal akan kenyal dan keras.
- Jangan memanen dari tanaman yang batangnya sangat tipis. Itu pertanda tanaman kurang makan dan lemah.
Langkah 4. Pastikan panjang tangkai setidaknya 20 cm
Semakin panjang tangkainya, akan semakin beraroma. Dan meskipun 8 inci (20 cm) adalah panjang minimum sebelum panen, tangkai yang panjangnya antara 12 dan 18 inci (30 dan 46 cm) adalah yang paling enak.
- Pengukuran ini hanya mencakup tangkai itu sendiri, bukan daunnya.
- Jalankan tangan Anda di sepanjang tangkai. Jika sudah garing dan keras, siap dipetik.
Langkah 5. Hindari menilai kematangan tanaman rhubarb dari warnanya
Berlawanan dengan kepercayaan populer, seberapa merah atau semaraknya batang tidak menentukan seberapa matang tanaman itu. Tidak semua rhubarb berwarna merah tua. Beberapa varietas rhubarb berwarna merah pucat atau bahkan hijau saat siap dipetik.
Raksasa Turki dan Riverside adalah 2 varietas rhubarb hijau yang umum
Bagian 2 dari 3: Memetik Rhubarb
Langkah 1. Putar dan tarik batang sedekat mungkin ke pangkal tanaman
Batang rhubarb harus selalu dipelintir bersih dari mahkota, karena memutar atau menarik akan menyegarkan akar untuk menghasilkan lebih banyak. Tarik perlahan, sambil memutar tangkai untuk memastikannya terlepas dengan rapi.
- Jika batang sulit dicabut, gunakan sekop atau gunting berkebun untuk memotongnya dengan hati-hati di bagian dasarnya.
- Pastikan untuk tidak memotong atau merusak umbi tengah tanaman yang dapat menghambat pertumbuhannya.
Langkah 2. Kumpulkan hanya sepertiga batang per tanaman setiap musim
Ini menghindari stres berlebihan pada tanaman rhubarb. Selalu simpan setidaknya 2 batang pada tanaman untuk mendorongnya berproduksi lagi di musim berikutnya.
- Misalnya, jika ini adalah musim kedua tanaman dan ada 7 batang, ambil 2 batang, sisakan sekitar 5 batang yang sehat untuk terus tumbuh.
- Pada musim ketiga tanaman dan setelahnya, Anda dapat membuang 3 hingga 4 batang per tanaman, karena akan ada lebih banyak batang pada tanaman.
Langkah 3. Tarik atau potong daun dari tangkai dan buang
Daunnya mengandung asam oksalat, yang beracun dan tidak boleh dimakan. Buang daunnya dengan jari Anda atau gunakan pisau atau gunting dapur untuk memotongnya dengan hati-hati dari tangkainya. Kemudian buang atau tambahkan ke kompos.
- Membiarkan daun menempel akan mengeringkan batang dan menyebabkannya lebih cepat layu.
- Buat semprotan rhubarb dari daun untuk mengusir hama dari tanaman di kebun Anda seperti brokoli, kubis, dan kubis Brussel.
- Jangan memberi makan daun ke hewan juga!
Langkah 4. Rapikan tanaman dengan membuang tangkai yang patah atau berbunga dari pangkalnya
Jangan pernah meninggalkan batang yang patah pada tanaman rhubarb karena ini dapat menyebabkan infeksi tumbuh. Makan potongannya atau buang.
- Buang juga batang yang berbunga. Ini memungkinkan tanaman untuk fokus pada pertumbuhan batang yang lebih sehat daripada bunga.
- Pangkas daun yang layu atau dimakan serangga agar tidak mempengaruhi bagian tanaman lainnya.
Bagian 3 dari 3: Menyimpan Rhubarb
Langkah 1. Bungkus batang rhubarb dengan longgar di aluminium foil
Letakkan rhubarb di sepanjang selembar aluminium foil dan lipat ujung-ujungnya di atas batang. Jangan menutup tepi sepenuhnya. Sisakan sedikit ruang untuk masuk dan keluarnya udara.
- Bungkus batang dengan rapat dalam kelembapan dan etilen (hormon yang mematangkan sayuran) sehingga rhubarb Anda akan cepat busuk.
- Jangan mencuci rhubarb sampai Anda siap memakannya.
Langkah 2. Tempatkan rhubarb yang dibungkus di lemari es selama 2 hingga 4 minggu
Tempat terbaik di lemari es untuk rhubarb Anda adalah laci rak sayuran karena memiliki kelembapan tertinggi. Itu tidak akan mengeringkan batangnya. Setelah 1 bulan atau jika Anda melihat bintik-bintik berjamur, buang semua rhubarb yang belum dimakan.
Simpan lemari es Anda pada suhu 32 hingga 40 °F (0 hingga 4 °C) untuk menyimpan rhubarb
Langkah 3. Bekukan rhubarb hingga 1 tahun jika Anda tidak langsung menggunakannya
Untuk membekukan rhubarb dengan benar, pertama bilas dan keringkan dengan handuk kertas. Kemudian potong rhubarb menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam wadah kedap udara atau kantong freezer yang dapat ditutup kembali. Tempatkan wadah di dalam freezer untuk digunakan dalam waktu 1 tahun.
- Jika Anda menggunakan kantong freezer, buang udara berlebih sebelum menutupnya.
- Beri label wadah atau tas Anda dengan tanggal dan isinya menggunakan spidol permanen.
- Rhubarb beku sangat bagus untuk smoothie atau kue.
