Kacang polong salju, juga disebut kacang polong Cina, digunakan dalam berbagai macam hidangan. Anda bisa memasaknya atau memakannya mentah-mentah. Untuk membersihkan kacang polong dengan benar, mulailah dengan mencucinya di bawah air dingin. Buang semua polong yang bernoda atau rusak. Potong ujungnya dengan pisau tajam dan lepaskan tali samping. Cuci sekali lagi, jika diinginkan.
Langkah
Bagian 1 dari 3: Menyelesaikan Pembilasan Awal
Langkah 1. Pilih kacang polong yang sehat
Kacang polong salju yang matang bisa mencapai panjang 3 inci. Pilih yang kulitnya halus, tidak keriput. Mereka harus memiliki kulit hijau solid yang bebas dari retakan. Polong harus cukup rata, menunjukkan kacang polong berukuran kecil. Jika kacang polong terlalu besar, polongnya terlalu banyak dan teksturnya akan keras.
Kelopak kecil di batang polong adalah tanda bahwa buah itu segar dan siap untuk dimakan atau disimpan
Langkah 2. Simpan untuk waktu yang terbatas
Setelah Anda membeli atau memanen polong Anda, mereka dapat disimpan dalam kantong plastik tertutup selama maksimal tiga hari. Mereka perlu didinginkan untuk menjaga kesegaran selama waktu ini. Berhati-hatilah untuk memperpanjang periode penyimpanan lebih dari beberapa hari karena akan memengaruhi rasa polong.
Langkah 3. Cuci tangan Anda
Sebelum Anda mulai menangani produk Anda, lanjutkan dan bilas tangan Anda di bawah air hangat. Gunakan sabun juga untuk memastikan kebersihan maksimal. Keringkan tangan Anda. Ulangi mencuci tangan sesering yang diinginkan.
Langkah 4. Tempatkan polong di saringan
Kosongkan polong Anda ke dalam saringan atau saringan. Pastikan ada cukup ruang untuk pod agar muat sepenuhnya tanpa jatuh atau tumpah. Tergantung pada ukuran saringan dan jumlah polong, Anda mungkin perlu mengulangi langkah ini beberapa kali.
Langkah 5. Bilas di bawah air
Pegang saringan di bawah air dingin. Gunakan tangan ekstra Anda untuk mengaduk kacang polong untuk memastikan semuanya dicuci bersih. Jika satu polong terlihat sangat kotor, ambil dengan tangan Anda dan gosok perlahan dengan jari Anda.
Langkah 6. Cuci dalam larutan cuka
Anda juga bisa mendapatkan mangkuk dan mencampurkan larutan cuka 90% 10% air di dalamnya. Tempatkan kacang polong ke dalam mangkuk dan biarkan terendam selama 15-20 menit. Ini harus menghilangkan residu pestisida yang tersisa. Namun, perlu diketahui bahwa menyimpan polong dalam larutan antara waktu yang ditentukan dapat merusak kulit dan memengaruhi tekstur.
Mencuci polong Anda dalam campuran air garam 2% juga dapat memberikan pembersihan yang lebih dalam
Bagian 2 dari 3: Memangkas Pod untuk Digunakan
Langkah 1. Periksa apakah ada kerusakan atau noda
Setelah Anda selesai mencuci polong, periksa untuk melihat apakah ada bintik-bintik kuning pada kulit. Buang dan buang polong-polongan itu dengan bintik-bintik atau luka. Dimungkinkan untuk memotong bagian polong yang terkena dampak dengan pisau tajam, tetapi kacang polong di dalamnya mungkin rusak.
Langkah 2. Potong ujungnya
Keluarkan kacang polong dari saringan satu per satu dan letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau pengupas, potong kedua ujung polong. Jangan memotong terlalu jauh ke dalam pod itu sendiri, cukup potong ujung yang keras.
Langkah 3. Lepaskan string
Setelah ujungnya dilepas, Anda akan melihat seutas tali sepanjang pod. Gunakan jari Anda untuk menarik tali ini keluar atau sematkan tali ke bilah pisau Anda dan tarik keluar seperti itu. Buang talinya.
Langkah 4. Iris tipis
Jika Anda mau, atur kembali kacang polong yang telah dipotong ke talenan dan gunakan pisau pengupas untuk memotong polong secara diagonal menjadi irisan berukuran sama. Anda juga dapat melewati langkah ini dan membiarkan pod tetap utuh.
Bagian 3 dari 3: Memasak atau Menyimpan Pod
Langkah 1. Keringkan secara menyeluruh
Jika Anda berencana untuk menyimpan polong Anda, sangat penting untuk menghilangkan semua kelembapan dari kulitnya. Letakkan di atas handuk dan tekan sedikit handuk baru di atasnya. Atau, ambil segenggam polong sekaligus dan gosok dengan handuk. Ini akan mencegah kristal es terbentuk di suhu lemari es yang lebih dingin.
Langkah 2. Masak atau simpan sesuai keinginan
Jika Anda memutuskan untuk memasak kacang polong, Anda harus segera melakukannya. Hanya membutuhkan waktu 1-2 menit untuk memasak kacang polong melalui metode kukus atau tumis. Jika Anda memilih untuk menyimpan polong, maka polong akan disimpan di lemari es hingga 4 hari.
Langkah 3. Makan mentah
Ketahuilah bahwa Anda juga bisa memakan kacang polong langsung setelah dibersihkan. Ini menjamin rasa terbaik. Anda akan melihat bahwa kacang polong segar memiliki tekstur yang keras dan renyah.
