Kadang-kadang disebut "saus keras" di Amerika Serikat, mentega brendi adalah topping yang ideal untuk puding Natal atau pai cincang Anda. Resep sederhana ini akan terasa lebih enak daripada apa pun yang Anda temukan di rak.
Bahan-bahan
Porsi 2-3; ganda untuk puding Natal yang besar
- 60g (¼ cangkir) mentega tawar
- 60g (½ cangkir) gula icing atau gula manisan
- Brendi secukupnya, hingga 25 mililiter (2 sendok makan AS)
Opsional:
- 1 mL (¼ sendok teh) ekstrak vanila
- 8 mL (½ sdm) kulit jeruk atau lemon
- Sejumput kayu manis
- Sejumput pala
Langkah
Bagian 1 dari 2: Membuat Brandy Butter
Langkah 1. Biarkan 50g mentega hangat di bawah suhu kamar
Resep ini paling mudah dibuat saat mentega masih dingin dan cukup padat, tetapi cukup lembut sehingga bagian belakang sendok meninggalkan bekas. Mentega akan mencapai titik ini setelah 30-60 menit keluar dari lemari es, tergantung pada seberapa panas dapur Anda.
Jika Anda menggunakan mixer listrik, Anda bisa memasukkan mentega langsung dari lemari es. Kocok mentega dengan kecepatan rendah selama sekitar satu menit untuk melunakkannya, lalu lanjutkan ke langkah berikutnya
Langkah 2. Pukul gula
Tuangkan 60g (½ cangkir) gula icing perlahan-lahan saat Anda mengocoknya ke dalam mentega. Lanjutkan mengocok sampai bahan tercampur rata. Gosok sisi mangkuk secara berkala dengan spatula karet.
- Jika menggunakan mixer listrik, atur ke medium atau medium-low agar mentega tidak terlalu panas.
- Jika mengocok dengan tangan, gunakan bagian belakang garpu untuk mengiris mentega menjadi pita tipis. Ini menghemat usaha Anda dengan memasukkan lebih banyak udara ke dalam campuran.
Langkah 3. Kocok campuran mentega-gula (opsional)
Jika Anda lebih suka mentega brendi yang ringan dan mudah dioleskan, lanjutkan mengocok untuk memasukkan lebih banyak gelembung udara. Proses creaming ini membuat mentega mengembang hampir dua kali ukurannya dan berubah warna menjadi lebih terang.
Ini terjadi dengan cepat dalam mixer listrik - dalam beberapa menit. Berhati-hatilah untuk tidak mengocok terlalu banyak, karena Anda masih memiliki bahan lain untuk ditambahkan. Krim yang berlebihan dapat menyebabkan bahan-bahan terpisah menjadi tekstur yang berminyak dan berpasir
Langkah 4. Kocok brendi sedikit demi sedikit
Menambahkan terlalu banyak brendi sekaligus akan mengentalkan mentega. Tuangkan sekitar 5 mL (1 sdt) dan kocok hingga tercampur sebelum menambahkan sesendok berikutnya. Cicipi mentega brendi setelah setiap penambahan dan terus tambahkan sampai Anda mencapai rasa yang diinginkan. Tambahkan sekitar 10 mL (2 sdt) untuk rasa brendi sedang, atau 25 mL (5 sdt) untuk saus yang kuat.
Langkah 5. Simpan di lemari es
Simpan mentega dalam wadah kedap udara atau di bawah bungkus plastik agar tidak menyerap rasa lain. Sajikan pada puding Natal atau makanan penutup lainnya dalam waktu dua minggu.
Anda dapat membekukan sisa mentega brendi dalam wadah kedap udara atau cling wrap. Gunakan dalam waktu tiga bulan untuk kualitas terbaik, biarkan mencair di lemari es semalaman
Bagian 2 dari 2: Variasi
Langkah 1. Beralih ke gula mentah atau gula merah
Gula ini memiliki rasa molase dalam yang cocok dengan alkohol dan puding Natal. Gula mentah dan tidak dimurnikan seperti muscovado bekerja dengan sangat baik. Namun, ini akan menambahkan sedikit butiran pada mentega brendi Anda dibandingkan, tidak seperti versi gula icing.
Langkah 2. Rasa dengan ekstrak vanila dan jeruk
Setelah mengocok brendi, aduk 1 mL (¼ sdt) ekstrak vanila, dan/atau 8 mililiter (0,5 sdm) kulit jeruk atau lemon.
Langkah 3. Masukkan sejumput bumbu liburan
Sejumput kecil masing-masing kayu manis dan pala berkontribusi pada nuansa liburan.
Langkah 4. Campurkan tepung almond
Beberapa rumah tangga suka menambahkan rasa pedas dengan sekitar 25g (¼ cangkir) kacang almond. Seperti biasa, aduk bahan tambahan ini di akhir proses, saat mentega dan gula sudah tercampur.
Langkah 5. Bekukan mentega brendi ke dalam cetakan
Tekan mentega brendi ke dalam cetakan permen dan bekukan menjadi bentuk dekoratif. Saat siap disajikan, tuangkan air hangat ke bagian belakang cetakan untuk membantu Anda mengeluarkan mentega. Bahkan mentega beku akan meleleh dengan cepat pada puding Natal yang panas, jadi sajikan dalam wadah terpisah atau tunggu sampai keluarga berkumpul sebelum Anda memakainya.
Video - Dengan menggunakan layanan ini, beberapa informasi dapat dibagikan dengan YouTube
