Tauge renyah, enak, dan bergizi, dan mereka tumbuh dengan cara berkecambah kacang-kacangan, seperti kedelai dan kacang hijau. Sebagian besar toko kelontong membawa kecambah, yang sering digunakan dalam sandwich, salad, tumis, sup, dan hidangan lainnya. Tetapi Anda dapat dengan mudah menanam tauge di rumah, dan yang Anda butuhkan hanyalah beberapa alat sederhana dan beberapa kacang kering. Anda benar-benar dapat menumbuhkan berbagai kacang, kacang polong, biji-bijian, dan kacang-kacangan, dan triknya adalah membilas dan mengeringkan kacang beberapa kali sehari agar tetap lembab saat berkecambah.
Langkah
Bagian 1 dari 3: Mencuci dan Merendam Kacang
Langkah 1. Sterilkan toples Anda
Stoples mason ideal untuk perkecambahan, tetapi Anda bisa menggunakan stoples kaca atau plastik apa saja. Cuci toples dengan baik dalam air sabun yang panas untuk menghilangkan kotoran, debu, dan semua patogen atau partikel yang mungkin bersembunyi di dalam wadah. Keringkan toples dengan handuk bersih dan sisihkan.
- Menanam kecambah juga dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri dan jamur yang tidak diinginkan, oleh karena itu penting untuk menggunakan peralatan yang disterilkan.
- Selalu cuci tangan Anda sebelum memegang kacang yang ingin Anda tanam.
Langkah 2. Bilas kacang
Ukur sekitar hingga cangkir (100 hingga 133 g) kacang dan pindahkan ke mangkuk bersih. Tutupi kacang dengan air segar, dan gunakan tangan Anda untuk mengaduk kacang. Pindahkan kacang ke saringan untuk mengalirkan air, dan bilas sampai airnya jernih. Anda dapat menggunakan hampir semua kacang utuh dan kering, kacang polong, atau biji untuk bertunas, termasuk:
- Buncis
- alfalfa
- kacang adzuki
- kacang hijau
- kacang-kacangan
- Biji bunga matahari
- biji gandum
Langkah 3. Tutupi kacang dengan air tawar
Pindahkan kacang ke stoples yang sudah dibersihkan. Isi sisa botol dengan air bersih bersuhu ruangan. Letakkan kain tipis atau handuk bersih di atas mulut stoples, dan kencangkan dengan karet elastis. Ini akan memungkinkan aliran udara dan mencegah kotoran dan partikel mengambang ke dalam stoples.
Untuk kacang-kacangan atau polong-polongan, isi stoples hingga seperempat bagian dengan kacang pilihan Anda. Untuk biji seperti alfalfa, gunakan sekitar 2 sendok makan (4 g) biji per stoples. Ini akan memberi kecambah banyak ruang untuk tumbuh dan memungkinkan udara bersirkulasi di antara kecambah
Langkah 4. Biarkan kacang terendam semalaman
Sisihkan toples di atas meja dan biarkan kacang terendam selama beberapa jam. Biji-bijian yang sangat kecil seperti quinoa hanya perlu direndam selama sekitar tiga jam. Kacang-kacangan sedang seperti lentil hanya perlu direndam selama sekitar delapan jam. Kacang yang lebih besar seperti kacang merah dan buncis harus direndam selama 12 jam.
Saat kacang direndam, mereka akan menyerap air dan membesar, dan ini akan memulai proses perkecambahan
Bagian 2 dari 3: Menanam Kacang
Langkah 1. Tiriskan dan bilas kacang
Ketika kacang memiliki cukup waktu untuk direndam dan berukuran dua kali lipat, lepaskan kain tipis dan tiriskan airnya. Tutupi kacang dengan air segar dan putar perlahan untuk mencucinya. Tiriskan air dan letakkan kain tipis kembali di atas mulut toples.
Langkah 2. Tip stoples mason
Saat kecambah tumbuh, Anda ingin menjaga toples pada sudut 45 derajat dengan mulut stoples menghadap ke bawah. Ini akan memungkinkan kelebihan air mengalir keluar dan udara bersirkulasi. Anda mungkin harus menyangga toples dengan sesuatu agar tetap berada di sudut yang tepat, atau menyimpannya di rak pendingin atau rak piring.
Meskipun kacang harus tetap lembab untuk berkecambah, Anda tidak ingin ada air berlebih di dalam stoples, karena ini dapat menyebabkan jamur dan pertumbuhan bakteri
Langkah 3. Simpan toples di tempat yang teduh
Tempatkan toples berisi kacang di suatu tempat yang bersuhu ruangan dan jauh dari sinar matahari langsung. Anda tidak harus menyimpan kacang di tempat gelap, tetapi jauhkan dari sinar matahari, jika tidak kacang bisa mulai matang.
Langkah 4. Bilas kecambah setidaknya dua kali sehari
Saat kecambah tumbuh, penting untuk membilasnya secara teratur untuk mencegah patogen dan menjaga kecambah tetap lembab. Lepaskan kain tipis, tutupi kecambah dengan air bersih, tiriskan kecambah, dan tutup kembali mulutnya dengan kain tipis. Miringkan toples dan kembalikan kecambah ke lokasi tumbuhnya.
Anda dapat membilas kecambah sesering yang Anda suka, tetapi pastikan untuk melakukannya setidaknya setiap delapan hingga 12 jam, atau saat kacang mengering
Langkah 5. Biarkan kecambah tumbuh selama beberapa hari hingga mencapai panjang yang diinginkan
Kacang dan legum yang berbeda akan membutuhkan waktu perkecambahan yang berbeda, tetapi kecambah akan siap dalam dua hingga enam hari. Anda bisa memakan kecambah segera setelah mereka mencapai panjang yang sama dengan kacang aslinya. Anda juga dapat terus membiarkan kecambah tumbuh hingga lima atau enam hari, hingga panjangnya mencapai beberapa inci (beberapa sentimeter).
Langkah 6. Bilas kecambah sebelum dimakan
Saat kecambah telah mencapai panjang yang diinginkan, lepaskan kain tipis dan pindahkan kecambah ke saringan. Bilas dengan air bersih, dan biarkan mengering selama beberapa menit, atau keringkan dengan handuk bersih.
Langkah 7. Nikmati kecambah Anda dan simpan sisa makanan di lemari es
Ada banyak cara untuk memakan kecambah, termasuk memasaknya atau memakannya mentah-mentah. Kecambah juga membuat camilan lezat dengan sendirinya. Bungkus kecambah yang tersisa di selembar tisu bersih dan pindahkan ke kantong freezer atau wadah kedap udara.
Kecambah akan disimpan di lemari es selama dua hingga tiga hari
Bagian 3 dari 3: Menggunakan Kecambah Segar
Langkah 1. Nikmati mentah dalam salad
Kecambah lezat dan dikemas dengan nutrisi, dan banyak orang menikmatinya mentah. Anda bisa makan segenggam kecambah sendiri, atau Anda bisa memasukkannya ke dalam salad favorit Anda. Salad yang cocok dengan kecambah meliputi:
- salad kebun
- Salad Cobb
- salad kacang
Langkah 2. Makan mereka di sandwich
Sandwich keju, sayuran, dan daging semuanya bisa mendapat manfaat dari lapisan kecambah segar. Kecambah tertentu, seperti alfalfa dan brokoli, sangat populer di sandwich. Untuk sandwich sederhana atau bungkus dengan kecambah, cobalah:
- Moster
- Keju
- Selada
- Tomat
- Kecambah
- Alpukat
Langkah 3. Uap mereka
Mengukus kecambah dan sayuran lainnya adalah cara yang bagus untuk memasaknya, karena mengukus menyimpan banyak nutrisi. Kecambah yang lebih kecil seperti lentil akan dimasak dalam waktu sekitar lima menit, dan yang lebih besar seperti buncis akan membutuhkan waktu sekitar 15 menit.
Hindari memasak alfalfa, karena bisa menjadi lembek
Langkah 4. Tambahkan mereka ke dalam tumisan kentang goreng
Cara lain untuk memasak kecambah adalah dengan menumis, dan Anda bisa menambahkan kecambah ke dalam tumisan sayur, daging, atau ikan. Untuk mempertahankan nutrisi dan tekstur kecambah, tambahkan ke tumisan dalam lima sampai 10 menit terakhir memasak.
Langkah 5. Buat burger kacang bertunas
Burger kacang adalah alternatif vegetarian yang lezat untuk burger daging, dan Anda dapat menggunakan semua jenis kacang kecambah untuk membuatnya. Kecambah populer untuk membuat burger ini meliputi:
- Kacang merah dan hitam
- biji gandum
- kacang-kacangan
- Buncis
