Jika Anda membuat kombucha sendiri, Anda mungkin ingin menyimpan Scoby Anda di antara batch atau saat Anda pergi. "Scoby" adalah singkatan dari Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, dan itu adalah budaya induk yang membuat kombucha Anda. Jika Anda ingin menyimpan Scoby Anda kurang dari 1 bulan, Anda cukup membuat batch baru! Selain itu, Anda dapat menghentikan proses fermentasi dengan memasukkan Scoby Anda ke dalam lemari es. Lakukan ini jika Anda menginginkan opsi penyimpanan selama 1-3 bulan. Untuk menyimpan Scoby Anda dalam jangka panjang, buatlah “Scoby Hotel”!
Langkah
Metode 1 dari 3: Membuat Kombucha Batch Baru
Langkah 1. Mulai batch kombucha untuk menyimpan Scoby Anda selama kurang dari 4 minggu
Cara terbaik untuk menyimpan Scoby Anda adalah dengan membuat batch baru! Rebus sekitar 3,5 liter (3,31 L) air dalam panci sedang, tambahkan sekitar 8 kantong teh hitam atau hijau. Setelah air mendidih, angkat panci dari sumber panas agar bisa dingin.
- Anda dapat meletakkan panci di atas es untuk mempercepat proses pendinginan.
- Jika menggunakan teh daun lepas, gunakan sekitar 2 sendok makan (29,57 g).
- Hindari menggunakan teh tanpa kafein!
Langkah 2. Tambahkan 1 cangkir (200 g) gula tebu dan larutkan ke dalam teh Anda
Segera setelah Anda mengeluarkan teh dari kompor, Anda bisa menuangkan gula. Campurkan ke dalam teh Anda dengan sendok sampai gula benar-benar larut.
Langkah 3. Tuang teh Anda ke dalam stoples kaca setelah dingin dan tutup dengan kain
Biarkan teh Anda terendam sampai airnya dingin, yang membutuhkan waktu 1-3 jam. Kemudian, tuangkan ke dalam stoples kaca besar yang bersih. Di sinilah Anda akan menempatkan Scoby Anda sebagai kombucha Anda.
- Cuci toples dengan sabun dan air sebelum menuangkan teh.
- Stoples kaca 0,5 US gal (1,9 L) berfungsi dengan baik!
Langkah 4. Masukkan Scoby Anda ke dalam toples dan kencangkan tutupnya
Setelah toples Anda diisi dengan campuran teh, masukkan Scoby Anda ke dalam toples menggunakan tangan Anda. Kemungkinan akan menetap di bagian bawah. Kemudian, letakkan kain tenun yang rapat di atas bukaan Anda, dan kencangkan tutupnya.
Langkah 5. Simpan toples kaca Anda di tempat yang hangat dan gelap
Kombucha memfermentasi yang terbaik pada suhu kamar di lingkungan yang gelap. Anda juga ingin menjauhkannya dari potensi kerusakan, jadi letakkan toples Anda di permukaan yang datar dan tidak bergerak sehingga tidak akan terbentur.
- Anda dapat menempatkan toples Anda di lemari, misalnya.
- Scoby Anda akan berfermentasi dengan aman pada suhu kamar selama 30 hari, sehingga Anda dapat membiarkannya menyeduh tanpa khawatir.
Metode 2 dari 3: Menjeda Minuman Anda
Langkah 1. Simpan Scoby Anda dalam stoples kaca kecil atau kantong plastik bersih
Jika Anda ingin beristirahat di sela-sela pembuatan bir, Anda dapat mendinginkan Scoby Anda dalam wadah kedap udara yang bersih. Gunakan toples kaca atau kantong plastik baru untuk menampung Scoby Anda sementara.
Simpan 1 Scoby per kontainer
Langkah 2. Tuangkan sedikit campuran teh ke dalam toples atau tas Anda hingga terisi sekitar 20%
Agar Scoby Anda tetap sehat di antara batch, tuangkan sedikit campuran teh dan gula Anda atau sisa kombucha agar Scoby terendam. Anda dapat menggunakan keduanya atau salah satunya untuk memberi makan Scoby Anda.
Jumlah ini tidak harus tepat, tetapi Anda ingin Scoby Anda memiliki cukup makanan untuk bertahan hidup seperti di antara batch. Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak nanti
Langkah 3. Tempatkan Scoby Anda di lemari es untuk mencegahnya menjadi buruk
Setelah Scoby Anda berada dalam wadah sementara dan memiliki beberapa makanan, Anda dapat memasukkannya ke dalam lemari es sampai Anda siap untuk menyeduhnya lagi. Suhu rendah menghentikan proses fermentasi, sehingga pertumbuhan Scoby Anda berhenti.
- Anda bisa meletakkan toples atau tas Anda di rak paling bawah di pojok belakang.
- Jika Anda menggunakan tas, pastikan Scoby Anda jauh dari kelembapan berlebih.
Langkah 4. Hindari meninggalkan Scoby Anda di lemari es selama lebih dari 3 bulan
Meskipun Anda dapat menjeda minuman Anda di antara batch tanpa masalah, Scoby Anda berisiko rusak jika Anda meninggalkannya di penyimpanan sementara selama lebih dari beberapa bulan.
Rencanakan untuk membuat batch baru atau tempatkan Scoby Anda di "hotel" setelah maksimum beberapa bulan
Metode 3 dari 3: Membuat Hotel Scoby
Langkah 1. Pilih wadah kaca besar dan steril yang cukup besar untuk memuat beberapa Scoby
Anda dapat menggunakan toples ukuran apa pun, namun ingatlah jumlah Scoby yang ingin Anda simpan di dalamnya. Cuci toples Anda secara menyeluruh dengan sabun dan air.
- Anda dapat menyemprotkan sabun ke dalam stoples dan merendamnya, lalu membilas stoples untuk membersihkan sisa sabun.
- Misalnya, Anda dapat menggunakan stoples kaca berukuran 0,5 US gal (1,9 L).
Langkah 2. Masukkan semua Scoby Anda ke dalam toples
Seiring waktu, Anda akan menambahkan lebih banyak Scoby ke dalam toples yang sama untuk membuat "hotel" Anda. Ini berguna jika salah satu brews Anda rusak. Dengan begitu, Anda akan memiliki cadangan Scobys untuk digunakan untuk batch baru.
Anda dapat menempatkan beberapa Scobys atau beberapa di dalam toples yang sama
Langkah 3. Tuangkan 1 cangkir (0,24 L) kombucha dan 3 cangkir (0,71 L) teh yang baru diseduh
Anda dapat menggunakan beberapa minuman kombucha terbaru Anda atau menggunakan sebotol kombucha yang dibeli di toko. Tuang sedikit kombucha, lalu tuangkan beberapa cangkir campuran teh hijau atau hitam yang baru diseduh. Ini membantu memberi makan Scoby Anda di hotel mereka.
Untuk membuat teh, Anda bisa merebus {{convert|5-6|cup|L} air dan merendam sekitar 4 teh celup. Kemudian, tuangkan sekitar 0,5 cangkir (0,12 L) gula tebu
Langkah 4. Tutup toples Anda dengan kain bersih dan kencangkan dengan penutup
Gunakan kain tenun yang rapat, dan letakkan di atas toples Anda. Kemudian, kencangkan tutupnya sehingga pas di atas toples Anda.
Jika Anda tidak memiliki kain, Anda dapat menggunakan 2 filter kopi sebagai gantinya
Langkah 5. Simpan toples Anda di tempat yang gelap, hangat, dan kering
Anda dapat menempatkan ini di sebelah kumpulan kombucha lainnya, jika Anda mau. Pastikan hotel Scoby Anda tidak akan terganggu di lokasi mana pun yang Anda pilih.
Langkah 6. Ganti kombucha di hotel Scoby Anda setiap 2 minggu
Karena Anda memiliki banyak Scoby dalam kelompok Anda, itu akan berfermentasi lebih cepat dari biasanya dan akan jauh lebih kuat. Karena itu, ganti kombucha Anda dengan yang baru setelah 2 minggu.
Untuk menghabiskan kombucha, Anda bisa meminum kombucha dari toples, menuangkannya, atau membuangnya
Video - Dengan menggunakan layanan ini, beberapa informasi dapat dibagikan dengan YouTube
Peringatan
- Jika toples atau tas Anda tidak sepenuhnya bersih, Scoby Anda dapat menumbuhkan jamur.
- Jika Scoby Anda hitam, sayangnya sudah mati. Anda harus menggunakan yang lain untuk membuat minuman baru.
- Jika Anda melihat bintik-bintik biru, Anda harus menghentikan minuman Anda. Itu jamur, dan Anda tidak ingin meminumnya!
