Kacang runner, juga dikenal sebagai kacang panjang, adalah polong kacang panjang dan ramping yang populer di banyak kebun sayur. Sepanjang musim tanam, kacang runner akan matang dan siap untuk Anda makan. Dengan teknik panen sederhana dan persiapan dapur, Anda dapat menikmati sayuran segar kapan saja!
Langkah
Bagian 1 dari 3: Memanen Kacang Anda
Langkah 1. Mulailah memetik kacang Anda di tengah musim panas
Kacang yang ditanam di musim semi dapat dipanen pada bulan-bulan musim panas berikutnya, biasanya Agustus dan September di belahan bumi utara. Catat kapan Anda menanam kacang untuk menentukan waktu terbaik untuk memulai panen.
Kacang runner membutuhkan waktu sekitar 3 bulan untuk berkembang sepenuhnya dari biji
Langkah 2. Panen polong saat panjangnya 6 hingga 8 inci (15 hingga 20 cm)
Carilah kacang polong yang masih bertekstur halus. Jika Anda dapat melihat kacang melalui kulit luarnya, berarti kacang tersebut telah melewati masa jayanya dan mungkin memiliki tekstur yang keras dan berserat saat Anda memakannya.
Polong kacang yang lebih besar mungkin terlihat mengesankan, tetapi mereka akan memiliki tekstur yang lebih kasar dan kurang diinginkan
Langkah 3. Tarik polong kacang dari batangnya dengan tangan
Pegang kacang yang terhubung ke batang dengan ibu jari dan jari telunjuk Anda. Pegang batang dengan tangan Anda yang lain dan tarik kacang dengan lembut.
Simpan kacang yang Anda petik di dalam tas atau ember agar Anda tidak perlu membawanya
Langkah 4. Periksa tanaman Anda setiap 2 hari untuk kacang matang
Kacang runner dapat tumbuh dengan cepat dan akan tumbuh beberapa kali sepanjang musim tanam. Terus periksa tanaman Anda sampai embun beku pertama.
Jika Anda memiliki terlalu banyak kacang, mintalah tetangga Anda untuk melihat apakah mereka ingin memetik sendiri
Langkah 5. Biarkan beberapa polong di tanaman Anda mengering
Biarkan polong biji berubah warna pucat seperti jerami sampai awal musim gugur. Setelah biji berderak di dalam polong, keluarkan dari tanaman dan bawa ke dalam. Keluarkan kacang dari polong dan biarkan kering di atas nampan sampai terasa ringan dan berlubang. Simpan kacang dalam stoples di tempat yang sejuk dan gelap.
Jika Anda ingin memakan kacang, rendam dalam air dingin selama 8 jam sebelum dimasak
Bagian 2 dari 3: Menyimpan Runner Beans
Langkah 1. Pisahkan biji yang baik dari biji yang buruk
Singkirkan kacang yang lunak saat disentuh atau menguning. Buang juga polong di mana Anda bisa melihat kacang melalui kulitnya. Hanya simpan kacang yang halus, keras, dan berwarna hijau pekat.
Langkah 2. Simpan kacang segar di lemari es selama 1 minggu
Masukkan kacang Anda ke dalam wadah kedap udara di laci sayuran di lemari es Anda. Pastikan mereka kering sebelum Anda menyimpannya atau mereka bisa mengembangkan jamur.
Langkah 3. Bekukan kacang hingga 1 tahun
Masukkan kacang Anda ke dalam kantong yang aman untuk freezer dan peras semua udara keluar darinya. Tutup tas dan gunakan spidol untuk memberi label tanggal sehingga Anda tahu sudah berapa lama Anda menyimpannya.
Bagian 3 dari 3: Memangkas dan Memasak Runner Beans
Langkah 1. Potong ujung kacang
Sebelum memasak, Anda harus menyiapkan kacang. Bilas kacang Anda secara menyeluruh dengan air dan keringkan. Gunakan pisau koki untuk menghilangkan ujung dari setiap sisi kacang. Memotong 1⁄2-1 inci (1,3–2,5 cm) dan buang potongannya setelah selesai.
Langkah 2. Lepaskan senar dari sisi kacang dengan pengupas sayuran
Pegang kacang sehingga tepi bagian dalam menghadap ke atas. Mulai pengupas sayuran Anda di salah satu ujung kacang, dan tarik ke bawah sepanjang kacang di mana sepertinya ada jahitan. Balikkan kacang dan lepaskan tali dari sisi lainnya.
- Jika Anda membiarkan senarnya, akan sulit dikunyah saat Anda memakannya.
- Kacang runner segar dapat disimpan dalam freezer hingga 8 bulan.
Langkah 3. Masak kacang dalam air mendidih selama 3-4 menit
Jatuhkan kacang ke dalam air di atas api sedang. Setelah 3-4 menit, kacang akan berwarna hijau cerah dan empuk. Gunakan pisau Anda untuk melihat apakah kacang mudah terpotong.
Garam air Anda sebelum Anda menambahkan kacang sehingga mereka bisa menyerap rasanya
Tips
- Kacang runner bisa dimakan segar atau dimasak.
- Periksa batang kacang Anda beberapa kali selama musim untuk mendapatkan hasil maksimal dari panen Anda.
