Ketumbar adalah ramuan zesty dengan banyak kegunaan. Daun segar disebut ketumbar di beberapa bagian dunia, tetapi ketumbar dan ketumbar memang tanaman yang sama. Anda dapat menggunakan daun segar dalam salad dan salsa favorit Anda, dan rasanya cocok dengan hidangan Asia dan Meksiko. Tanaman ini juga menghasilkan biji yang dapat dimakan yang rasanya sangat berbeda dari daunnya. Giling bijinya menjadi bubuk atau gunakan utuh untuk menambahkan rasa pedas dan aroma unik pada roti, kue bumbu, dan masakan Asia.
Langkah
Metode 1 dari 2: Daun Segar
Langkah 1. Jepit atau potong daun individu setelah tanaman mencapai tinggi 4–6 inci (10–15 cm)
Daun dengan rasa terbaik berwarna hijau cerah dan warnanya seragam. Ambil gunting bersih dan potong daun individu di pangkalnya, biarkan batangnya tetap utuh di tanaman. Jika Anda tidak memiliki gunting, cubit saja daunnya dengan jari Anda.
Anda dapat memanen daun kapan saja. Tanaman Anda akan terus menghasilkan daun baru sampai cuaca menjadi dingin
Langkah 2. Bilas daun segar dan gunakan segera untuk rasa terbaik
Panen daun individu sesuai kebutuhan karena rasanya paling enak langsung dari tanaman. Bilas daun dengan baik untuk menghilangkan kotoran atau kotoran sebelum menggunakannya.
Langkah 3. Gunakan daun segar dalam salad dan salsa untuk menambahkan rasa yang cerah dan zesty
Ketumbar segar menambahkan gigitan semangat untuk salad makan malam dan salsa segar seperti pico de gallo dan guacamole. Anda juga dapat mencoba memasukkan daun segar ke dalam resep favorit Anda atau menggunakannya sebagai hiasan yang menarik.
- Ketumbar segar adalah bahan populer dalam masakan Meksiko dan Asia.
- Tambahkan daun segar ke hidangan panas tepat sebelum Anda menyajikannya untuk rasa terbaik.
Langkah 4. Jepit kuncup bunga jika Anda ingin memanen daun sepanjang musim
Membiarkan kuncup bunga tumbuh dan mekar menyebabkan tanaman "meleleh." Setelah ketumbar dibaut, rasanya menjadi tidak enak dan Anda tidak bisa memakan daunnya lagi. Cegah hal ini dengan mencubit setiap kuncup bunga yang muncul segera.
Langkah 5. Gunting batang individu untuk menyimpannya di lemari es selama seminggu
Jika Anda tidak yakin berapa banyak daun ketumbar segar yang Anda butuhkan atau tidak ingin melakukan beberapa perjalanan ke luar untuk memanen daun individu, tidak masalah! Potong seluruh batang dan masukkan ke dalam segelas air tanpa mencucinya terlebih dahulu. Tutup batang secara longgar dengan kantong plastik dan simpan di lemari es. Buang daun satu per satu dan cuci saat Anda siap menggunakannya.
Ganti air setiap 2-3 hari sekali agar tidak keruh atau berlendir
Langkah 6. Potong batang utama 1-2 inci (2,5-5,1 cm) di atas tanah untuk memanen tanaman
Jika Anda membutuhkan banyak daun segar untuk resep, atau jika sudah terlambat di musim tanam dan Anda tidak dapat mengontrol perbautan, Anda mungkin ingin memanen seluruh tanaman. Pastikan tinggi tanaman setidaknya 15 cm sebelum Anda melakukannya agar daunnya terasa enak! Gunakan gunting berkebun yang tajam dan bersih untuk memotong batang utama tanaman di pangkalnya.
- Simpan daun segar dalam wadah kedap udara di lemari es selama 2-3 minggu.
- Akar dan potongan batang yang Anda tinggalkan tidak akan tumbuh atau menghasilkan daun lagi.
Langkah 7. Giling daun ekstra dan simpan di freezer selama 3-4 bulan
Jika Anda memiliki banyak daun dan tidak mungkin langsung memakannya, jangan khawatir! Cukup giling daun dengan percikan air di food processor Anda sampai menjadi pasta. Tekan pasta ke dalam nampan es batu dan bekukan selama 8-12 jam. Kemudian, pindahkan kubus ke wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer.
Kubus pra-porsi ini berguna saat Anda membuat sup dan saus
Metode 2 dari 2: Biji
Langkah 1. Biarkan kuncup bunga mekar dan berubah menjadi coklat di akhir musim
Jika Anda ingin memanen biji ketumbar, biarkan tanaman Anda mekar terlebih dahulu. Setelah bunga berubah menjadi coklat dan mati pada tanaman, biji mulai terbentuk. Biarkan kepala bunga di tanaman untuk saat ini agar benih dapat berkembang dan matang.
Langkah 2. Potong polong bunga 2-3 minggu setelah berubah menjadi coklat
Setelah kelompok benih terbentuk di dalam polong, benih siap dipanen. Potong setiap kepala bunga cokelat di tanaman Anda.
Langkah 3. Masukkan polong ke dalam kantong kertas dan gantung terbalik selama 2-3 minggu
Masukkan polong biji ke dalam kantong kertas biasa. Kemudian, gantung tas terbalik di tempat yang hangat agar bijinya bisa mengering dan rontok dari polongnya secara alami.
Langkah 4. Ambil kantong kertas dan kumpulkan biji yang lepas di bagian bawah
Setelah digantung selama beberapa minggu, sebagian besar biji akan rontok dengan sendirinya dari polongnya. Balikkan kantong di permukaan yang bersih untuk mengumpulkan biji yang lepas.
Jika biji masih menempel pada polongnya, gulingkan polong di telapak tangan Anda sampai bijinya rontok
Langkah 5. Simpan benih lepas dalam wadah kedap udara selama sekitar 1 tahun
Petik melalui biji untuk menyingkirkan batang dan ranting. Kemudian, pindahkan bijinya ke botol bumbu atau wadah kedap udara. Simpan benih pada suhu kamar dan gunakan dalam waktu 12 bulan untuk rasa terbaik.
Langkah 6. Gunakan biji utuh atau giling untuk digunakan dalam resep
Biji ketumbar menambahkan rasa pedas yang unik pada makanan dan menciptakan aroma yang hangat dan lezat saat dimasak atau dipanggang. Giling bijinya menjadi bubuk atau gunakan utuh sesuai resep yang Anda ikuti. Biji ketumbar populer di roti, kue rempah, bumbu acar, dan masakan Asia.
