Anggur datang dalam banyak varietas, tetapi semuanya dapat dipanen dengan cara yang kurang lebih sama. Sementara anggur yang diproduksi secara komersial biasanya dipanen dengan mesin, anggur yang ditanam di rumah dapat dipanen dengan tangan, menggunakan gunting tajam atau pemangkas kebun. Tujuan yang dimaksudkan dari buah anggur (mis., Anggur, kismis, atau jeli) mempengaruhi saat akan dipanen. Anggur meja dimakan polos, dan dipanen saat sudah matang.
Langkah
Bagian 1 dari 3: Menguji Kematangan Anggur
Langkah 1. Cicipi anggur untuk menentukan apakah sudah matang
Mencicipi buah anggur adalah metode yang paling dapat diandalkan untuk mengetahui apakah anggur sudah matang atau belum. Masukkan beberapa di mulut Anda dan kunyah: jika anggurnya keras, manis, dan tidak asam, kemungkinan besar mereka siap untuk dipanen. Cicipi anggur dari beberapa kelompok yang berbeda dan tanaman merambat yang berbeda, sehingga Anda mendapatkan gambaran tentang kematangan keseluruhannya.
- Karena varietas anggur yang berbeda memiliki rasa alami yang berbeda, mencicipi anggur paling efektif jika Anda tahu seperti apa rasanya sebelumnya.
- Jika Anda tidak yakin, kunjungi supermarket dan cicipi beberapa buah anggur dari varietas yang Anda tanam di rumah.
Langkah 2. Periksa warna anggur untuk rona yang konsisten
Anggur yang matang akan memiliki warna yang konsisten di seluruh permukaannya. Varietas merah akan memiliki warna ungu tua, dan anggur hijau akan terlihat sedikit kuning saat matang.
Namun, perlu diketahui bahwa anggur mengembangkan warna matangnya 1-3 minggu sebelum benar-benar matang. Jadi, jangan menilai kematangan anggur hanya dari warnanya saja
Langkah 3. Rasakan buah anggur untuk menilai kematangannya
Ambil beberapa buah anggur di tangan Anda, dan gunakan jari dan telapak tangan Anda untuk memerasnya dengan ringan. Anggur yang matang akan terasa montok dan penuh jus. Di sisi lain, buah anggur yang belum matang akan terasa keras dan tidak memberikan apa-apa saat Anda memerasnya dengan jari.
Anggur meja atau anggur yang dibiarkan terlalu lama akan mulai mengerut dan berkerut, dan memiliki tekstur yang mengering
Langkah 4. Perhatikan burung di pohon anggur
Burung akan dapat mengetahui segera setelah buah anggur matang, dan akan berkumpul di tanaman merambat untuk memakan buah anggur. Jika Anda melihat burung berkumpul di sekitar buah anggur Anda, Anda bisa yakin bahwa buah anggur itu sudah matang. Cicipi beberapa untuk memastikan.
Kerugian dari ini, tentu saja, adalah bahwa burung dapat memakan banyak anggur jika diberi waktu yang cukup. Setelah Anda melihat burung berkumpul di tanaman anggur Anda, rencanakan untuk memanen dalam 2 atau 3 hari ke depan
Bagian 2 dari 3: Waktu Panen untuk Anggur Non-Meja
Langkah 1. Pilih anggur anggur di awal musim gugur
Anggur anggur harus dipetik saat matang, tetapi anggur biasanya matang dalam jangka waktu tertentu. Di belahan bumi utara, panen anggur anggur pada bulan Agustus, September, atau Oktober. Di belahan bumi selatan, panen anggur anggur pada bulan Februari, Maret, atau April.
- Jangka waktu spesifik di mana anggur matang dapat sangat bervariasi berdasarkan perbedaan cuaca musiman.
- Anggur untuk anggur harus memiliki kandungan gula yang lebih tinggi daripada anggur meja. Untuk mencapai ini, anggur anggur sering dibiarkan di pokok anggur selama 2-3 bulan setelah anggur meja dipanen.
Langkah 2. Panen anggur untuk jeli sebelum matang
Karena anggur yang digunakan untuk membuat selai atau jeli biasanya dicampur dengan berbagai bahan lain-termasuk gula-Anda dapat memanennya sedikit sebelum waktunya. Panen buah anggur ini 3-4 hari sebelum Anda memanen buah anggur yang akan digunakan untuk anggur atau dimakan biasa.
Memanen anggur yang agak prematur untuk jeli mencegah agar jeli tidak terlalu manis. Jika anggur Anda terasa terlalu manis, Anda bisa mengurangi gula yang ditambahkan ke resep jeli
Langkah 3. Biarkan anggur yang akan digunakan untuk membuat kismis di pokok anggur selama 3-4 hari ekstra
Ini akan meningkatkan kadar gula anggur, yang pada gilirannya akan menghasilkan kismis yang lebih enak dan lebih manis. Kismis yang dibuat dari buah anggur yang dipanen lebih awal dapat menghasilkan kismis yang terasa hambar atau sedikit pahit.
“Thompson Seedless” adalah contoh buah anggur yang biasanya ditanam hanya untuk tujuan mengubah buah anggur menjadi kismis
Bagian 3 dari 3: Memanen dan Menyimpan Anggur
Langkah 1. Panen anggur pada hari yang hangat dan kering
Jika anggur dipanen pada hari hujan atau hari yang dingin, mereka akan memiliki kadar gula yang lebih rendah dan rasa yang kurang menyenangkan. Anggur yang dipanen dengan air hujan juga akan disimpan dengan buruk, karena kulitnya akan jenuh dengan kelembaban.
Tidak seperti beberapa buah lainnya, anggur tidak akan matang lagi setelah dipetik
Langkah 2. Potong kelompok anggur matang dengan sepasang pemangkas kebun
Anda juga dapat menggunakan gunting rumah tangga yang tajam untuk tugas ini. Potong kelompok anggur individu di bagian atas batang tandan, di dekat tempat pertemuan anggur anggur besar. Bawalah ember atau keranjang besar, jadi Anda tidak perlu memegang tandan buah anggur yang sudah dipanen di tangan Anda.
Hindari mencoba memecahkan atau merobek tandan buah anggur dengan tangan Anda. Anda akan mengambil risiko merusak buah anggur dan pokok anggur
Langkah 3. Simpan anggur di ruang bawah tanah Anda hingga 6 minggu
Anggur tetap baik bila disimpan di lingkungan yang relatif sejuk dan kering. Jika Anda berurusan dengan anggur dalam jumlah besar, simpan dengan menyimpannya di beberapa kotak kardus yang bersih dan kering. Lapisi kotak dengan sedotan bersih untuk mencegah buah anggur terjepit atau terjepit.
- Satu-satunya peringatan yang harus diperhatikan saat menyimpan anggur adalah mereka cenderung menyerap bau dari produk apa pun yang disimpan di sebelahnya. Jadi, simpan anggur di area ruang bawah tanah sendiri.
- Berhati-hatilah terhadap hewan pengerat dan serangga saat menyimpan anggur di ruang bawah tanah. Pastikan ruang bawah tanah aman, dan gunakan perangkap dan pencegah untuk meminimalkan risiko mereka akan memakan hasil panen Anda.
Langkah 4. Bekukan sejumlah kecil anggur yang dipanen
Anggur tidak rusak oleh suhu beku, dan Anda dapat menyimpannya pada 0 °C (32 °F) selama 5–7 minggu. Bekukan anggur Anda jika Anda tidak berencana menggunakannya sekaligus, dan jika tidak akan digunakan untuk membuat anggur. Jika Anda dapat mengontrol kelembapan di dalam freezer, setel ke 90%.
