Kecambah brokoli dikemas dengan nutrisi, termasuk karbohidrat, protein, serat, antioksidan, dan berbagai vitamin dan mineral. Banyak toko kelontong dan toko makanan kesehatan menjual kecambah brokoli, tetapi Anda juga bisa menanamnya sendiri. Prosesnya melibatkan perendaman biji brokoli semalaman, dan kemudian menyimpannya di tempat yang hangat dan gelap selama minggu berikutnya saat mereka berkecambah. Kunci kecambah yang sehat adalah pembilasan dan pengeringan secara teratur, karena ini akan mencegah tumbuhnya jamur dan jamur.
Langkah
Bagian 1 dari 3: Merendam Benih
Langkah 1. Pilih botol kaca atau plastik berukuran 1 liter (1 liter)
Anda dapat menggunakan kecambah khusus untuk menumbuhkan biji brokoli, atau Anda dapat menggunakan gelas bening atau toples plastik. Stoples sangat ideal, tetapi Anda juga bisa menggunakan wadah penyimpanan makanan plastik. Stoples berukuran 1 liter (1-L) akan menyediakan banyak ruang untuk air dan kecambah yang sedang tumbuh.
Gunakan kecambah atau toples steril untuk mencegah pertumbuhan patogen. Anda dapat mensterilkan stoples dengan mengalirkannya melalui mesin pencuci piring, atau dengan mencucinya dengan air sabun yang panas
Langkah 2. Ukur benih
Untuk membuat tentang 1⁄2 pon (230 g), Anda harus mulai dengan 3 sendok makan (44,4 ml) (45 g) biji brokoli. Anda juga membutuhkan air segar yang disaring untuk merendam dan membilas benih beberapa kali setiap hari selama 7 hingga 10 hari yang dibutuhkan untuk menumbuhkan kecambah.
Langkah 3. Campurkan biji dengan air yang disaring di dalam toples
Tutupi benih dengan 2 hingga 3 inci (5,1 hingga 7,6 cm) air dingin yang disaring. Air harus antara 60 dan 70 °F (16 dan 21 °C). Aduk air dan biji-bijian di sekitar bersama-sama untuk benar-benar menjenuhkan benih. Jika ada biji yang mengapung, masukkan ke dalam stoples.
Jika Anda tidak memiliki termometer, air akan terasa agak dingin
Langkah 4. Tutup toples dengan kain tipis
Letakkan kain tipis di atas mulut stoples dan gunakan karet gelang atau cincin mason jar untuk menahannya di tempatnya. Anda juga dapat memasang tutup kecambah khusus dengan layar bawaan jika Anda memilikinya.
- Menggunakan kain tipis atau jaring akan memungkinkan aliran udara ke dalam stoples, tetapi akan menjaga kotoran, serangga, dan partikel keluar.
- Anda juga bisa menggunakan handuk teh bersih sebagai pengganti kain tipis.
Langkah 5. Pindahkan benih ke tempat yang hangat dan gelap
Ini akan membantu mereplikasi kondisi yang dialami benih di tanah, dan akan mendorong perkecambahan. Tempat yang ideal termasuk lemari dapur, lemari, atau pantry.
Langkah 6. Rendam benih selama sekitar 8 jam
Biarkan benih di dalam air di dapur semalaman, atau selama 8 hingga 10 jam. Ini akan memulai proses perkecambahan dan membantu kecambah tumbuh lebih cepat.
Bagian 2 dari 3: Menumbuhkan Benih
Langkah 1. Tiriskan dan bilas bijinya
Setelah benih direndam selama sekitar 8 jam, lepaskan kain tipis dan pindahkan benih ke saringan halus. Nyalakan air dan bilas benih selama sekitar satu menit untuk menghilangkan kotoran atau bahan tanaman.
- Jika Anda menggunakan tutup kecambah dengan layar built-in, cukup tiriskan air dengan perlahan-lahan membalikkan toples. Tuang sedikit air tawar, aduk air dan biji-bijian di dalam toples, lalu tuangkan air lagi.
- Setelah Anda mengalirkan air, letakkan toples terbalik pada sudut 45 derajat selama 30 menit sehingga semua air di dalam stoples terkuras.
Langkah 2. Kembalikan benih ke toples
Gunakan sendok bersih untuk memindahkan biji yang sudah dibilas kembali ke toples yang berkecambah. Ganti kain tipis dan kencangkan dengan karet elastis. Tempatkan benih kembali di lokasi yang hangat dan gelap yang sama dengan yang Anda gunakan untuk merendamnya.
Langkah 3. Bilas dan tiriskan benih setiap 6 hingga 8 jam hingga 4 hari
Selama 3 sampai 4 hari berikutnya, benih akan berkecambah dan mulai bertunas. Penting untuk terus membilas dan mengeringkannya sesering mungkin selama proses ini. Membilas secara teratur akan mencegah pertumbuhan jamur dan bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan.
Saat kecambah tumbuh, mereka akan mengembangkan rambut akar, yang terlihat tidak jelas dan terkadang disalahartikan sebagai jamur. Rambut akar membantu kecambah menyerap air, dan mereka benar-benar normal. Setelah dibilas, Anda bahkan tidak akan melihatnya
Langkah 4. Pindahkan kecambah ke sinar matahari tidak langsung setelah 3 hingga 4 hari
Ketika kecambah memiliki panjang sekitar 2,5 cm dan telah menumbuhkan daun berwarna kuning, pindahkan ke tempat yang terang untuk mendorong pertumbuhan klorofil. Ini akan mengubah daun dari kuning menjadi hijau, dan meningkatkan jumlah nutrisi dalam kecambah. Lokasi suhu ruangan, seperti meja dapur, adalah tempat yang ideal untuk proses penghijauan ini.
Jangan meletakkan kecambah di bawah sinar matahari langsung, jika tidak mereka akan terbakar
Langkah 5. Lanjutkan membilas setiap 6 hingga 8 jam selama 1 hingga 2 hari lagi
Kecambah masih rentan terhadap jamur pada saat ini, jadi Anda harus terus membilasnya setiap 6 hingga 8 jam karena kecambah masih hijau. Setelah daun pada kecambah berubah menjadi hijau tua dalam satu atau 2 hari, kecambah siap untuk dimakan.
Bagian 3 dari 3: Menyimpan dan Menggunakan Kecambah Brokoli
Langkah 1. Hapus lambung
Saat daun berwarna hijau tua, pindahkan kecambah ke mangkuk besar. Tutupi kecambah dengan air dan aduk perlahan kecambah dengan tangan bersih untuk melonggarkan kulitnya. Gunakan tangan Anda atau saringan kecil untuk menyaring permukaan air dan mengumpulkan kulitnya.
Kulit brokoli dapat menampung banyak air, dan ini dapat menyebabkan pembusukan dini jika Anda tidak membuangnya
Langkah 2. Bilas dan tiriskan kecambah untuk terakhir kalinya
Pindahkan kecambah yang sudah dikupas ke saringan halus untuk mengalirkan air. Bilas kecambah dengan air bersih dan biarkan mengering selama sekitar satu jam. Setelah satu jam, pindahkan kecambah ke serbet bersih untuk dikeringkan selama beberapa jam.
Mengeringkan kecambah sebelum menyimpannya akan membantu mengawetkannya lebih lama
Langkah 3. Simpan sisa kecambah di lemari es hingga 2 minggu
Saat kecambah kering, pindahkan ke stoples atau wadah lain dengan penutup kedap udara. Pindahkan kecambah ke lemari es dan simpan selama 1 hingga 2 minggu.
Langkah 4. Makan kecambah mereka sendiri.
Tauge merupakan camilan yang lezat, dan Anda bisa memakannya per ons (28 g) untuk camilan padat nutrisi dan sehat kapan saja sepanjang hari. Anda juga bisa makan kecambah dengan saus jika Anda suka, seperti:
- hummus
- saus sayuran
- saus bayam
- Saus yogurt
Langkah 5. Tambahkan kecambah ke salad
Kecambah adalah tambahan yang sempurna untuk salad apa pun karena kerenyahan dan rasanya yang ringan. Setelah Anda menyusun salad, selesaikan dengan menaburkan segenggam kecambah brokoli segar di atasnya. Anda bisa menyiram salad dengan minyak dan cuka, atau mendandaninya dengan saus favorit Anda, seperti:
- Peternakan
- Caesar
- vinaigrette buah
- Keju biru
- Italia
- Biji opium
Langkah 6. Gunakan sebagai topping sandwich
Sama seperti salad, taoge segar juga bagus untuk sandwich karena ringan tetapi menambahkan sedikit kerenyahan. Untuk sandwich sayuran yang cepat dan mudah, roti panggang dan mentega dua potong roti favorit Anda, tambahkan beberapa irisan tomat, alpukat, dan bawang bombay, dan taburi semuanya dengan satu ons (28 g) kecambah.
- Untuk sandwich gourmet yang sedikit lebih lezat, jangan memanggang roti di awal. Sebagai gantinya, tambahkan beberapa potong keju favorit Anda dan selesaikan sandwich dengan pembuat panini.
- Anda dapat menambahkan kecambah ke semua jenis sandwich yang Anda suka, seperti Ruben atau BLT.
